10分钟懒人必备菜，有了维也纳的软美莓全搞定
文章插图
跟着游东运师傅做软欧 维也纳美莓 今天是完全按照师傅配方做的 没有水 完全用牛奶和面 极少的糖 面包的甜味全靠巧克力和蔓越莓 类似法棍 但加了黄油 内心绵软 外皮薄脆 口感软甜 颜值也不错哦 出炉瞬间便消灭了几根 赶紧趁热拿几根和邻居分享 真是冬日里的小幸福！ 这是第二次做 比第一次有进步 没把巧克力化得到处都是 美莓变花脸 下回整形再均匀些 就更好了 要学习详细正宗方法 请看游东运师傅《欧式面包 手作全书》
By 小苍爱美食
用料
- 蜂蜜种 100g
- 牛奶 700g
- 高筋粉 1000克
- 酵母 10克
- 细砂糖 10g
- 奶粉 20g
- 盐 20克
- 黄油 80克
- 水滴巧克力 200g
- 蔓越莓 100g
文章插图2、将1-6项投入面缸中打面 到光滑细腻 加入盐 充分打匀后 分次加入黄油 打到光滑细腻 能撑开薄薄的膜
文章插图3、打完的面团
文章插图4、加入水滴巧克力和蔓越莓干 慢速搅拌均匀 颜色好看
文章插图5、打完面 取出 整理成圆鼓状 面温20度 理想是26度 天太冷 只能这样了
文章插图6、放到温暖的地方发酵 我放入蒸箱 稍加热 不敢加热太久 怕把面蒸熟...放了近两个小时 ， 发起来了...软软的 真好
文章插图7、快速分割成120g/个 排气揉成团松弛...分了19个加一个小圆包
8、天太冷 加热后 放了大概40分钟 急急忙忙整形了 这步忘拍照了 和下面这张差不多 没那么胖也没割花 ...因为要赶着出去接孩子 还要看电影 也不知这一发酵会不会过头 天冷 但愿还OK吧
文章插图9、看完电影回到家 三个小时过去了 发得胖胖的了 看着没过的样子 赶紧开烤箱预热 撒粉 割包 每条上面割9刀
文章插图10、入炉喷蒸汽 三分钟后再喷 没有蒸汽炉 手动操作 将就...200度 烤了20分钟 有点上色了 香味也出来了 出炉
文章插图11、有人说 世上有比刚出炉的面包更香的东西吗？答案 没有！哈哈 真的很香 闻着也甜 看着就想咬一大口
文章插图12、今日大团圆 少一条
文章插图13、外脆里糯 香甜可口 孩子老人大人皆宜
小贴士注意控制温度 别让巧克力化得污了细白面团
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【10分钟懒人必备菜，有了维也纳的软美莓全搞定】
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