冬天，东北人必吃这道菜，大锅一炖，热气腾腾，喜欢吃啥就放啥
冬天 ， 东北人必吃这道菜 ， 大锅一炖 ， 热气腾腾 ， 喜欢吃啥就放啥
冬天 ， 外面寒风呼啸 ， 一家人围在餐桌周围 ， 说说笑笑 ， 桌面上可能只有一道菜 ， 但这一道菜就是一大锅 ， 这道菜就是冬天东北人必吃的炖酸菜 。
一口大锅坐在炉子上面 ， 袅袅热气逐渐飘起 ， 酸菜的香味随着热气飘散到家里的每一处 。 锅里喜欢吃什么就加什么 ， 用贴切的东北话就是“喜欢吃啥你就往里放啥就行” ， 百无禁忌 。
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东北人爱吃酸菜的缘由除了味道 ， 还有可能就是因为酸菜可以大乱炖吧 。 豪爽的东北人不喜欢规矩的束缚 ， 而热情好客他们又想照顾到每个人的口味 ， 这可能就是大乱炖的初衷吧 。
今天我们要做的一道菜就是猪肉酸菜烩血肠 ， 听名字有人可能爱到不行 ， 有人可能觉得一定不会好吃 ， 但是没关系 ， 只要保留酸菜 ， 剩下的配菜喜欢吃什么你就向锅里加就可以了 ， 保证做好之后一样好吃 。
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【菜品名称】：猪肉酸菜烩血肠
【所需食材】：五花肉一块 ， 酸菜一颗 ， 血肠适量 ， 葱一根 ， 桂皮一块 ， 大料两个 ， 花椒一把 ， 姜一块 ， 适量盐 ， 生抽酱油一勺 ， 食用油适量
【烹饪步骤】：
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1、首先猪呢比食材 。 肉最好是选择五花肉 ， 酸菜喜油 ， 尤其是动物油脂 ， 成菜之后味道更浓郁 ， 但因为酸菜的酸爽 ， 你并不会觉得腻 。 把选择肥瘦对半的就可以 。
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2、五花肉清洗干净之后先不用切片 ， 锅中加入八角 ， 桂皮 ， 姜片 ， 花椒 ， 葱结 ， 把整块肉凉水下锅煮40分钟 ， 把肉煮熟 。 煮好之后捞出晾凉备用 。 猪肉的汤汁不要扔 ， 去掉多余的浮沫 ， 留作备用 。
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3、酸菜撕成一片片的叶子 ， 根据自己的口味决定洗几遍酸菜 ， 清洗的次数越多 ， 酸菜的风味越淡 。 清洗干净之后斜刀 ， 把酸菜片开 ， 一分两半 ， 然后切成细丝 。
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4、锅中加入适量的油 ， 等油热的时候加葱姜下锅爆香 。 然后加入酸菜下锅翻炒 。 炒出酸菜的香味和里面的汁水 。
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5、接着加入刚刚炖肉的汤 ， 先大火煮开 ， 然后中小火保持汤汁是开的状态慢炖10分钟 。
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6、然后加入切好的五花肉下锅 。 五花肉的精髓不是薄 ， 而是大 。 切得越大吃的时候越好吃 。
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7、然后加入血肠 ， 撒上适量的盐 。 盖上盖子再炖20分钟 ， 出锅之前加入一勺生抽酱油 ， 适量胡椒粉 ， 搅拌均匀之后就可以出锅盛菜了 。
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8、这样一道简单还家常的猪肉酸菜烩血肠就做好了 ， 滋味十足 ， 东北人冬天必吃的一道菜 。 酸爽可口的酸菜完美吸收的五花肉的油腻 ， 让五花肉肥而不腻 ， 血肠也是滑嫩爽口 。 热乎乎一大锅 ， 围在一圈 ， 这就是记忆当中的场面 。
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