【 新年要做一些好意头的年菜，这样做狮子头，难度不大好寓意好】新年要做一些好意头的年菜，这样做狮子头，难度不大好寓意好
每道菜品的存在都有它本身的意义，它不仅仅是菜和菜的组合或菜和肉的组合，也不光光是为了让我们活下去的支撑，虽然确实会有一部分人对吃饭并不感兴趣，或者认为吃饭并不是重要的事情，只是为了支撑自己活下去。但是小编猜想大部分的人应像小编一样，会把吃饭看做一件非常隆重的事情，对饭菜也有一定的了解。
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一年最隆重的饭菜应该是年夜饭的时候，年夜饭是团圆饭，大家劳碌了一年，终于团聚一起欢聚一堂，吃一顿饭。要说年夜饭，除了大鱼大肉等必不可少的菜品，最受欢迎的菜当丸子莫属。丸子也是有一些比较重要的寓意，能够希望下一年更好发展，家人更加团结，家庭和睦，各方面都能进步，再上一层楼，upup!
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四喜丸子就是我们土名红烧狮子头。四级丸子指的就是人生的福禄寿喜都很全面，今天小编给大家介绍的，不是红烧狮子头，是清汤狮子头，其实清汤狮子头和红烧狮子头寓意上没有什么区别，因为它们本质上都是"狮子头"做的，都是丸子做的!这道菜可能很多人会认为比较难，但其实按照小编的方法来做，真的非常简单哦!快快get起来吧!
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首先从选肉方面就有讲究了，我们要选猪的后腿肉，因为后腿肉是肥瘦均匀，口感更好，在炖肉的时候也不能炖太久，炖太久肉会很柴，吃起来不好吃，我们只要简单的剁一下，然后用小火慢炖三个小时就好了。
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这样炖出的丸子会更入味儿，然后汤也会很清不浑浊，没有杂质。配料就海米排骨，冬笋，白菜，葱姜蒜等，肉炖好之后，要将肥瘦分开切成小粒，把切好的肉馅和海米碎放进去，同时加入葱姜蒜末，盐，胡椒等往一个方向搅拌均匀，把材料放进去，搅拌均匀之后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制。
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冬笋洗净切块，然后放水里和小葱白煮，捞出剁碎，放到肉馅里一个方向搅拌。最后拿出砂锅，在砂锅底部铺上白菜，把排骨放进去，用热水开煮。
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在水没有煮开的时候，肉馅捏成团放进砂锅里，等到所有的丸子都放进之后就可以开大火煮了，这样做丸子是不是非常的简单呢？
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