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香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
番茄姜味虾
香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜文章插图
食材：大虾400g、番茄酱50g、番茄沙司20g、糖、盐、姜末、葱、料酒
做法：
1.先在虾背上划一刀
2.取出沙肠后 ， 洗净沥干
3.用料酒腌10分钟
4.番茄酱、番茄沙司、盐、白糖加两勺清水调成汁
5.锅中放入适量油 ， 油热后放入葱末稍煸
6.放入腌过的虾炒透
7.然后放入番茄酱、番茄沙司、盐、白糖略炒
8.出锅时放入姜末即可
石锅原汁牛腩
香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜文章插图
初加工：
1、五花牛腩肉500克 ， 牛板筋、牛蹄筋各100克洗净切块 ， 冷水下锅焯去血沫 ， 沥干水 。
2、锅入混合油（牛油和熟猪油按2：1比例）60克 ， 烧至五成热 ， 放入干黄椒8克 ， 葱末、姜末各5克爆香 ， 下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒约15分钟 ， 待炒出香味和油分 ， 添清水至刚刚没过牛肉 ， 入盐5克、味精6克、老抽4克、红烧酱油10克调味 ， 大火烧开 ， 连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中 ， 上汽后压制20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓 。
熟加工：
锅上火 ， 放入提前压好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋 ， 倒入压牛肉的原汤500克 ， 大火烧热 ， 装入煲仔炉内 ， 点缀香菜梗8克 ， 加热上桌即可 。
注意：
牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入锅高压之前一定要先炒香 ， 炒制的时间要足 ， 这样才能将油分完全炒出 ， 这样才能将牛油中的香味完全释放出来 ， 压出的汁水牛肉才够香 。
关键点1
选料：此菜的主料选用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋 。 牛腩肉取自黄牛牛肋骨上的肉 ， 只有肉质鲜红、细腻的五花腩 ， 才能烹制出鲜美的牛腩菜 。 而且牛腩与牛筋搭配既可以出肉香 ， 又能产生丰富的胶质 。
关键点2
焯水：牛腩改刀后 ， 焯水时需冷水下锅 ， 当水温90℃左右时 ， 捞出牛腩用冷水冲水 ， 血水更易洗净 。 如果水温到100℃焯水 ， 血水会立即被锁在牛肉内 ， 牛肉颜色会发黑 。
关键点3
调味：牛腩和牛筋在压制前要用牛油和熟猪油小火煸炒出香味 ， 不需要放桂皮、八角等任何香料 ， 只用干黄椒、葱、姜末去腥膻味并提鲜味 ， 这样可以保留牛肉原有的香气 。
关键点4
压制：牛腩经过小火煸炒后 ， 再入高压锅添加清水压20分钟 ， 而且不要立即拔掉高压阀 ， 应关掉火源后焖制10分钟左右再开盖 ， 这样压出的牛腩和牛筋不会发柴 ， 口感更加软糯 ， 牛肉所包含的汁水也更浓厚 。
五花肉蒸白菜
香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜文章插图
材料：五花肉 ， 大白菜 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 大料 ， 花生油 ， 酱油 ， 蚝油 ， 味精或鸡精 。
做法：
1.五花肉切片 ， 大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子） 。
2.葱姜切成丝 。
3.锅中加入开水 ， 烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出 。 大白菜放入盆中 。
4.汆好的五花肉中加入葱姜 ， 大料 ， 味精或鸡精 ， 酱油 ， 耗油和花生油 ， 腌制几分钟 。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上 ， 腌肉的余汁一起倒入 。
6.把五花肉白菜放入蒸锅 。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅
燕麦猪蹄
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