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香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜( 三 )


做法：
1、猪肝用清水浸泡30分钟 ， 捞出洗净切片 ， 加食盐 料酒 生抽 白醋 淀粉腌制15分钟 。
2、蒜苗洗净切段 ， 葱姜洗净切好备用 。
3、锅中倒入食用油 ， 下葱姜爆香 。
4、将腌制好的猪肝倒入锅中 ， 翻炒至发白 ， 加生抽翻炒上色 。
5、将蒜苗倒入锅中 ， 加食盐 白糖调味 。
6、淀粉加水调成汁 ， 均匀的淋在食材表面 ， 翻炒均匀即可 。
家常油爆虾
香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜文章插图
食材：鲜虾200克 ， 生姜1片 ， 大蒜4瓣 ， 香葱2根 ， 新鲜红椒1颗 ， 盐1/4小匙 ， 生抽1大匙 ， 料酒1大匙 ， 砂糖2小匙 ， 陈醋1小匙 ， 鸡精1/4小匙 ， 白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净 ， 沥干水备用 。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎 ， 红椒切成圈状 。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热 。
4、烧油的空档中 ， 把所有调味料在碗内调匀 。
5、炒锅内倒入鲜虾 ， 用中火快速翻炒 。
6、虾转红色后 ， 再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆 ， 加入姜、葱、蒜及红椒圈 。
7、继续加热约1分钟 ， 加入事先调好的碗汁 。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘 。 时间很短也就是半分钟内 ， 所以一定要在旁边看紧 。
干锅土豆溜肥肠
香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜文章插图
食材：肥肠500g；黄心土豆300g；青线椒30g；红美人椒30g；蒜瓣50g；鸡高汤150g；酱汁；蒜蓉辣酱；酱油；老抽；蚝油；糖
做法
1、先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面 ， 将肥肠冲洗一遍 ， 沥干水分 ， 加玉米粉、碱面 ， 抓匀 ， 然后再冲洗 。 肥肠冷水入锅 ， 加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜 ， 开锅后煮45分钟 ， 捞出切段 ， 放置一旁备用 。
2、将土豆切滚刀块 ， 烧热炒锅 ， 倒入油 ， 土豆炸3分钟至金黄色即可捞出 。 然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用 。
3、烧热炒锅 ， 无需放油 ， 倒入猪小肠 ， 中小火煸至略微出油 。 煸炒的时候会有轻微迸溅 ， 要小心哦 。
4、放入炸蒜瓣和青红椒段 ， 中大火翻炒30秒出香味 。
5、接着倒入酱汁 ， 淋入鸡高汤 。
6、放入炸土豆片翻炒均匀 ， 待汤汁收至浓稠状 ， 即可出锅 。
山药排骨汤
香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜文章插图
食材：排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， 生姜适量 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量 。
做法
1.排骨500g ， 山药半根 ， 枸杞适量 ， 胡萝卜一根 ， 生姜适量切片 ， 料酒1茶匙 ， 白醋几滴 ， 八角一个 ， 盐适量 。
2.接着将山药洗净 ， 削去外皮 ， 切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块 。
3.放半锅清水 ， 放入洗净的排骨 ， 用大火烧开 ， 此时汤面会出现一层泡沫 ， 这就是被煮出来的血水 ， 关火 ， 把排骨捞出洗净 。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够 ， 中途不再加水) ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入 ， 用大火烧开后转小火 。
5.这时加入几滴白醋 ， 不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中 ， 还能使汤味更加鲜美 。 醋不要加多了 ， 否则排骨就该变味了 。
6.小火煮一小时后 ， 再放入山药、胡萝卜 ， 小火再煮1小时 ， 放枸杞和盐调味即可 。
红烧鸡块
香气浓郁的16道特色下饭菜，丰富多样口味，做给家人尝尝鲜文章插图
食材：鸡肉500克 ， 酱油50克 ， 白砂糖60克 ， 盐5克 ， 甜面酱10克 ， 大葱10克 ， 姜10克 ， 料酒10克 ， 五香粉1克 ， 植物油50克
做法：
1.将鸡块洗净控干水分 ， 倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀 ， 腌30分钟 ， 捞出控干 ， 逐块下入六成热的油锅中 ， 炸至呈深黄色捞出 。


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