潮汕小吃“鸭母捻”，洁白如去皮荔枝，你可能没听过但你一定吃过
鸭母捻，这个名字听起来虽然很奇怪，但是吃起来确实很好吃的，这是一道潮汕那边的一道比较传统的小吃。
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【 潮汕|潮汕小吃“鸭母捻”，洁白如去皮荔枝，你可能没听过但你一定吃过】做好之后的鸭母捻外形像个剥了壳的荔枝，颜色洁白如凝脂，吃到嘴里也是爽滑清甜的，刚煮熟的鸭母捻和放凉之后再吃的鸭母捻都是各有特色的。其实鸭母捻和我们平时吃的汤圆差别不是很大，对于鸭母捻这个名字的来源也是有两个说法的
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一个就是这汤圆形状和颜色都和鸭蛋极其相似，而鸭蛋在潮州话里又被叫做鸭母卵，最后说着说着就成了我们现在说的鸭母捻了，还有一个说法就是煮好之后浮在水面上的汤圆像白色的鸭子在水上浮着。
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【今日美味】：鸭母捻
【所需材料】：糯米粉250克、猪油（或黄油）20克、白芝麻200克、黄晶老冰糖（根据口味取适量，煮汤用）
【烹饪过程】：
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步骤1
首先在做这道鸭母捻之前，我们先介绍一下这道甜品与要用到的食材，我们需要用到糯米粉250克、猪油（或黄油）20克、白芝麻200克、黄晶老冰糖。
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步骤2
把糯米粉放到一个合适的盆子里面，然后把热水少量多次的加入到糯米粉里面，边加边搅拌，一直把面粉搅拌成，均匀的面絮，将较好的面絮放到一边晾凉，等到不烫手的时候，再往里面加入适量的清水，将糯米面揉成光滑的像耳垂一样柔软不粘手的面团，用这种冷水和热水混合和出来的面团外表滋润，而且还不爱开裂，把揉好的面团放到面盆里面，表面盖上一层保鲜膜或者湿毛巾，温室中醒发10分钟左右。
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步骤3
我买的是那种生芝麻，所以在制作之前要先将白芝麻用平底锅炒熟，炒好之后把熟芝麻放到料理机里面，把芝麻打成粉末状，然后把芝麻从料理机中倒入和适量的白砂糖混合均匀，这个就看个人能吃甜的程度了，再往里面添加室温软化好的黄油或者猪油都可以，搅拌均匀，我们混合好之后，用手拿起来一点芝麻馅，用手攥一下，如果可以成团就算是调好了，如果太干不能成团的话就稍微加点水，水要少量多次的加，加到白芝麻成团就可以。
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步骤4
这时候面团醒发松弛的时间也就差不多了，拿出来简单揉搓几下之后，把面团分成一个一个等份的小剂子，如果想吃稍微大一点的鸭母捻就把面剂子分的稍微大一点，但是不能过大，过大的话煮不透，而且面剂子的大小要均匀一些，把面剂子搓圆之后用手心按扁，将我们团好的芝麻馅料包到面皮里面，然后收口之后轻轻地用手掌搓圆，像这样将所有的面皮和馅料包完。
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步骤5
小锅中加入适量的清水，然后把黄晶老冰糖放到水里面，开火将里面的冰糖煮化水沸腾，然后就可以将我们包好的汤圆下锅了，汤圆下锅煮到沸腾之后就把锅转到中火煮，一直把锅中的汤圆煮到在水中浮起，然后继续在煮半分钟就可以捞出来吃了。
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