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36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心( 六 )


烹饪做法:
1、西芹切条 ， 百合掰瓣 ， 枸杞冷水泡开 。
2、淀粉加冷水勾成薄芡 ， 里边加1.5勺食盐 ， 1勺白糖 ， 1勺可有可无的鸡精 。
3、冷锅中加入适量食用油 ， 油温烧至5成热时锅中放入西芹炒60秒左右 ， 再放入百合 ， 炒至快熟时加入勾好的芡汁和泡好的枸杞 ， 翻炒均匀后完成出锅 。
红烧猪蹄大肠头
36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心文章插图
用料：猪蹄1只肥肠500克老抽适量料酒适量葱适量八角四个桂皮一个花椒一勺姜一大块蒜10瓣大葱两根小米辣椒20个生抽适量
做法：洗净的猪蹄肥肠冷水下锅 ， 焯水
变色后捞出流水冲净
锅里下油 ， 油温七成热 ， 下入猪蹄翻炒两分钟后放入大肠头继续翻炒
翻炒至两面焦黄
加入生姜大葱大蒜辣椒八角桂皮花椒
继续煸炒三分钟
加盐 ， 五香粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 翻炒片刻
加入温水 ， 没过猪蹄大肠即可
大火烧开小火慢炖五十分钟
夹出煮软大葱 ， 再放入新大葱 ， 大火收汁十五分钟即可撒葱花出锅
农家小炒肉
36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心文章插图
做法：1. 五花肉洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切末；
2.锅烧热 ， 倒入少许油 ， 油热后 ， 放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；翻炒至五花肉变色 ， 加入青蒜；
4. 翻炒均匀 ， 加入青红椒；
5. 继续炒匀 ， 加入剁椒；放入生抽 ， 加入少许鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
莲枣香糯粥
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准备食材：糯米50克 ， 紫香糯米50克 ， 红枣50克 ， 莲子25克 ， 白糖250克 。
具体做法：
1、 将糯米清洗干净 ， 加清水浸泡5分钟；紫香糯米用清水淘洗干净后 ， 再用清水稍微浸泡；莲子洗净；红枣洗净煮烂 ， 去核后过筛 ， 制成枣泥 。
2、 把浸泡紫香糯米的水和煮红枣的汤水一起放入锅中 ， 再加清水煮沸 。 煮沸后放入糯米、紫香糯米、莲子旺火烧开 ， 再改小火煮至汤汁浓稠 ， 再放入枣泥和白糖 ， 再少煮片刻即可 。
小贴士
1、 糯米和紫香糯米浸泡后易于煮烂；但是莲子不宜浸泡 ， 否则不宜煮烂 。
2、 煮红枣的汤水和浸泡紫香糯米的水都含有营养物质 ， 所以需要充分利用 。
3、 白糖不宜早放 ， 否则影响米粒的软烂 。
肉末麦片粥
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准备食材：燕麦片150克 ， 瘦猪肉150克 ， 鸡蛋1个 ， 葱花20克 ， 淀粉15克 ， 黄酒、食盐、胡椒粉、味精各适量 。
具体做法：
1、 将瘦猪肉放入绞肉机中搅成肉泥 ， 放入碗中加入黄酒、食盐、蛋液、湿淀粉 ， 用力顺同一个方向搅拌参加成肉糊 。
2、 燕麦片清洗干净 ， 再加入清水250克浸透后放入锅中 ， 再加入500克清水 ， 小火煮成粥状 。 再加入肉糊、食盐、胡椒粉、味精后再次煮沸 ， 煮至食材熟烂后撒上葱花即成 。
小贴士
1、 麦片和肉泥都有涨性 ， 如果粥太稠的话 ， 可适当加入清水 。
香滑蛋黄粥
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准备食材:大米50克 ， 鸡蛋2个 ， 水600克 ， 食盐、味精各适量 。
具体做法：
1、 大米清洗干净后放入砂锅中加水用大火烧开（中途需要搅动几次 ， 以防粘锅 。 ） ， 然后改小火熬约90分钟左右 ， 至粥油光绵糯时 ， 加入食盐、味精调味 。
2、 鸡蛋磕入碗中 ， 搅拌均匀 。 将滚开的粥端离火位 ， 再将蛋液徐徐倒入粥中 ， 边倒边搅成蛋花即可 。


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