韭菜炒香干，家常菜也有技巧，想要少油健康味道好，油温是重点
韭菜炒香干 ， 家常菜也有技巧 ， 想要少油健康味道好 ， 油温是重点
韭菜炒香干 ， 相信大家应该都不会陌生 ， 尤其是现在这个时间 ， 冬天 ， 白天的时间大幅减少 ， 回到家里面都已经彻底黑了 ， 就算是今天超级想吃糖醋排骨我也不会做的 ， 炒两个简单家常菜干净吃完收拾完好休息 。 它就是一个不错的选择 。
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做法简单 ， 烹饪快速 ， 加点油 ， 盐 ， 下锅翻炒均匀 ， 大约10分钟左右这道菜就能做好 ， 出锅就吃饭 。 但就是这么一个简单的家常菜也有一个问题 ， 那就是油 。 因为豆干韭菜都不吸油的关系 ， 导致油稍微多一点就会很明显的感觉到整道菜变的油腻了 。 但其实解决这个问题的方法也不算太难 ， 就是控制好油温 。 我们在总结里面细说 。
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【菜品名称】：韭菜炒香干
【所需食材】：香干四块 ， 红辣椒半个 ， 韭菜一把 ， 盐适量 ， 胡椒粉一勺 ， 蚝油一勺 ， 生抽酱油一勺 ， 油适量
【烹饪步骤】：
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1、先来准备好所有原料 。 韭菜越嫩越好 ， 挑选韭菜的时候要选择颜色翠绿 ， 跟叶挺直的最好 。 香干也叫豆干 ， 不同地方不同叫法 。
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2、韭菜辣椒清洗干净之后改刀切碎备用 ， 如果没有彩椒也可以用干辣椒来代替 ， 这个看自己口味的喜好 ， 喜欢吃辣一点的就干辣椒 ， 就像配个色可有可无选择彩椒 。
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3、香干同样也是切成薄厚均匀的薄片备用 。
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4、过后在锅里面加入适量的油 。 等油冒烟之后 ， 再用中火加热10秒钟 ， 油温大约六成热 。 然后再加入香干下锅翻炒 。
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5、下锅的香干用中大火一直翻炒 ， 炒出香干里面的香味 ， 香干表面颜色会逐渐加深 。
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6、然后把切好的韭菜和辣椒放到锅里面 ， 加入盐 ， 生抽酱油 ， 蚝油 ， 胡椒粉等调料 ， 把调料翻炒均匀就可以关火出锅了 。 总共烹饪市场应该不会超过五分钟 。
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7、这样一道家常炒香干就做好了 。 冲进鼻腔里面的是香干的干香味 ， 夹上一筷子 ， 豆干上面零零散散的带着几根韭菜 ， 吃进嘴里面 ， 韭菜的微微辛辣味中和了豆干的腥气 ， 导致口中只有豆干的干香 。
【韭菜炒香干，家常菜也有技巧，想要少油健康味道好，油温是重点】【烹饪总结】：
1、炒豆干的时候油的温度一定要高 ， 高油温可以瞬间激发豆干的香气 ， 而且高温会减少油的附着 ， 让最后的成菜油而不腻 。 但要记住 ， 虽然高温可以减少一些油腻感 ， 但是最主要的还是不要过多的加入油 ， 只需要锅底上面有薄薄一层就好 。
2、韭菜翻炒的时间不要太长 ， 加入韭菜之后 ， 翻炒时间不要超过三分钟 。 最后是一分半左右就可以了 。
3、菜里面主要调料是胡椒粉 ， 盐 ， 生抽酱油 ， 其它调料根据自己的口味可以自行调整 。
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