数九寒天,路上都渐渐不见行人了,现在这个时节,这时候各种好吃的肉肯定是少不了的,羊肉、牛肉、鸡肉,统统都被端上了餐桌。现在家里吃的最多的肉类,应该就是猪肉了。因为猪肉的性价比很高,不但价格便宜,营养价值也非常高,含有丰富的铁、钙、磷等营养元素。
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说起猪肉的做法,那实在是太多了。煎、炸、烤、煮,怎么做都挺好吃的,只要处理得到,就十分鲜美。要说起最平常的做法,那肯定就是炒猪肉了。但是炒的时候,经常一不小心就炒的有点老,吃起来牙齿有点累。那我们到底该怎么办呢?
【 鲜嫩|炒肉一定杜绝用淀粉,记住3个窍门,怎么做都好吃,鲜嫩不柴】下面小编就来教大家几个小窍门,只要学会了这几个窍门,每次炒出来的猪肉都能香滑细嫩,好吃到停不下来!而且小编分享的经验不只可以用于炒猪肉,还可以用来处理其他的肉哦。感兴趣的朋友们,如果你喜欢吃肉的话,就赶快学起来吧!
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第1个窍门是在拌肉片的时候,一定不要再加生粉了。很多人看到这里肯定会很惊讶,不加生粉那应该加什么呢?其实我们可以加一些蛋清,这样可以让肉的口感更为滑嫩、细腻,而且营养含量也变得更高了。
第2个窍门就是如何腌制肉,这是决定口感的关键步骤。那就是我们在腌制的是要少放盐,加适量的盐稍微入味即可。因为盐分多了会让猪肉失水严重,那样会让肉质变得很柴,吃起来口感也不是很好。
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另外腌制的时候,我们还可以加入一些啤酒,这样也能起到改善肉质和口感的效果。而且啤酒还可以去除腥味,这样能让猪肉吃起来更香。
第3个窍门那就是炒肉之前先过油,这一步也是很多厨房小白都不知道的吧。过油,就是把猪肉放到锅里,加上油然后初步的加热、翻炒一下,这个过油的过程可以让猪肉的肉质更加弹牙、紧实,还能保持食材的颜色。另外还能去除肉里的腥味,吃起来更加爽口、美味。
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这三个窍门你都学会了吗?只要看过这篇文章,保证这个寒假让你们都能炒出可口的猪肉,有机会就试试看吧!如果你还有别的小窍门,欢迎在评论区和大家一起分享哦!
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