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36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心( 五 )


3.土豆、红薯、胡萝卜、彩椒分别洗净 ， 切成小块备用
4.将蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐 ， 搅拌均匀作酱汁
5.锅里加入黄油 ， 方太燃气灶开小火3档 ， 将黄油融化之后放入土豆、红薯、胡萝卜、彩椒翻炒均匀
6.翻炒均匀后加入水没过蔬菜一半的水 ， 把鸡翅铺在上面盖上锅盖小火3档焖10分钟
7.之后把酱汁淋在鸡翅上 ， 盖上锅盖小火焖5分钟 ， 最后大火收汁即可出锅
脆皮草鱼
36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心文章插图
原料：草鱼1条（约500克） ， 泡辣椒80克 ， 葱、姜、蒜、鱼香菜各适量 ， 酱油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少许 ， 高汤、陈醋各适量 。
制作流程
1、将草鱼宰杀治净 ， 在鱼身改半月形花刀 ， 用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味10分钟 ， 抹干水分 ， 拍干淀粉 ， 下油锅炸至表皮金黄色、鱼肉成熟 ， 起锅装盘备用；
2、锅入底油 ， 下泡辣椒、姜末、蒜末炒香 ， 掺入高汤 ， 加盐、白砂糖、陈醋调味 ， 收汁 ， 打明油亮芡 ， 起锅 ， 淋在炸好的鱼上 ， 点缀鱼香菜即可 。
腐皮结烧肉
36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心文章插图
用料
主料五花肉700克腐皮结150克
辅料啤酒1听葱姜适量炖肉料包1个冰糖适量老抽适量料酒适量干辣椒3个食盐适量
做法
1.食材：五花肉、腐皮结、啤酒、葱姜、冰糖、干辣椒等
2.五花肉切块
3.切好的五花肉冷水下锅 ， 水沸后撇去浮沫捞出控干水份 。
4.焯过水的五花肉放入砂锅中 ， 加入所有调料 。
5.加入啤酒稍稍莫过食材 。
6.大火烧沸转小火炖制 。
7.大约炖至30分钟 ， 加入腐皮结和食盐盖上盖子继续小火炖制 。
8.炖制五花肉软烂 ， 改大火把汤汁稍稍收浓即可 。
白果猪肚鸡
36款家常美食集锦，老少皆宜好吃不腻，家人吃的很开心文章插图
用料猪肚；老母鸡；白果；盐；胡椒；枸杞
做法用面粉和盐混合 ， 将猪肚反复揉搓 ， 洗净猪肚 ， 老母鸡洗净切块待用
水煮沸 ， 将猪肚和鸡块汆一下去血水
捞出后 ， 猪肚切片
将切好片的猪肚与鸡块一起放入锅中 ， 放胡椒粒与生姜片去腥味 ， 大火煮20分钟后转文火 ， 焖炖2小时以上
放入白果和枸杞继续焖炖一小时即可 。
梅干菜蒸肉
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用料梅干菜2/3碗 ， （根据自己的蒸碗大小）；带皮五花肉（偏肥）1斤；白砂糖适量
做法1、五花肉洗净切成较大的肉块
2、在蒸碗里铺上一半的梅干菜 ， 撒上适量白砂糖（中和梅干菜的咸味）
3、放上一半的五花肉
4、再铺上剩下的一半梅干菜 ， 撒上适量白砂糖 ， 放上剩下的五花肉
5、将蒸碗放入快锅中 ， 加足量的水 ， 设定烹饪压力为“2”档 ， 烹饪时间为20分钟 。
6、20分钟后关火 ， 将档位拨至快速排气档 ， 排气结束后即可打开锅盖 。
7、将梅干菜和肉上下翻拌均匀 ， 然后放回蒸锅继续蒸20分钟
8、20分钟后再次将梅干菜和肉上下翻拌均匀 ， 然后放回蒸锅继续蒸15分钟
9、15分钟后取出蒸碗准备装盘 ， 这时梅干菜吸收了肥肉的油脂 ， 变得乌黑油亮 ， 质地饱满柔软 ， 肥肉则呈现酥而不烂的状态 ， 同时碗底有类似酱油色的汤汁 。
西芹炒百合
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食材以及调味料的准备：西芹两根 ， 百合适量 ， 枸杞半把 ， 淀粉1勺 ， 白砂糖1勺 ， 食盐1.5勺 。


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