饼烙得硬没层次?试试这个做法,外酥里软、全是小薄层,凉了不硬

导读:饼烙得硬没层次?试试这个做法 , 外酥里软、全是小薄层 , 凉了不硬
哈喽大家好我是老左 , 一个爱研究美食的90后 。 饼是一道常见的家庭主食 , 做法多样 , 每个地区都有各自特色的做法 。 最有代表性的有手抓饼 , 酱香饼 , 手撕饼 , 千层饼 , 葱花饼扽等 。 很多的朋友说自己烙出来的饼总是很硬 , 其实掌握几个关键点 , 你烙出来的饼也可以和我一样 , 外酥里软 , 里面全是小薄层 , 就是放凉了也不会发硬 。 再裹上做好的拌好的土豆丝 , 煎好的香肠 , 吃起来又有点像手抓饼 , 全家人都特别的爱吃 , 来看看具体是怎么做的吧!
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做法:
1 , 盆中加入500克的面粉 , 从中间分开 , 一半用160毫升的开水烫面 , 边加边搅拌 , 一半用160毫升的温水和面 , 边加边搅拌 。
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2 , 搅拌成面絮之后下手揉成一个偏软光滑的面团 , 面团比较软是烙饼的第一个关键点 , 盖上盖子醒10分钟 。
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3 , 做一个油酥:碗中加入30克面粉 , 2克食盐 , 浇上40克热油 , 充分搅拌混合均匀 , 热油酥起层效果更好也更香 。
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4 , 醒好的面不需要揉 , 放到面板上直接分成四份 , 把每一份擀成圆形薄饼 , 沿着半径切上一刀 , 从一边卷起 , 卷成一个锥形 , 收口处捏紧防止油酥滴落出来 。
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5 , 把卷好的锥形立起来按扁 , 再次擀成薄饼 , 一个完美的饼坯就做好了 。
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6 , 电饼铛刷上一层食用油 , 油热后放入饼坯 , 饼的上面也刷上一层食用油锁住水分 , 盖上盖子开大火烙2分钟 。
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7 , 一分钟后开盖饼子会鼓起大泡 , 翻面大火再烙上一分钟 , 用铲子挤压就会出现很多的薄层 , 这外酥里软 , 就是放凉了也不会硬 。
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8 , 准备好一点火腿肠打上鱼鳞花刀 , 放到电饼铛里面小火慢煎 , 大约5分钟左右煎到表面微焦 , 煎出香味就可以出锅了 。
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9 , 做好的饼放上一点土豆丝 , 青椒丝和胡萝卜丝 , 一根香肠 , 卷起来就可以享用了 , 吃起来真的是太满足了 。
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【饼烙得硬没层次?试试这个做法,外酥里软、全是小薄层,凉了不硬】今天就给大家分享到这 , 喜欢家常饼这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单易学 , 外酥里软全是小薄层 , 放凉了也不会硬 。


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