喜欢吃菜卷的要收藏，层层有菜，层次分明，韭菜翠绿不发黄，真香
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秋冬季节 ， 每天都想着吃点不一样的美食 ， 既要味道好 ， 又要有营养 。 今天小易来分享菜卷的家常做法 ， 吃腻了油炸的和烙出来的美食 ， 换个花样吃吧！
所需食材：
普通面粉300克、盐、食用油、室温水140克、韭菜、鸡蛋3个、虾皮、蒜末、葱花、白芝麻、五香粉/辣椒面、生抽、香醋、白糖、
制作步骤：
第一步：碗中准备300克普通面粉 ， 再加入1.5克盐和15克食用油 ， 充分拌匀；然后用140克室温水和面 ， 和成絮状再下手揉成团 ， 接着把面团放进保鲜袋里松弛15分钟 。
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第二步：一小把韭菜清洗干净 ， 甩干水分后切成细末放入大碗中；接着再加入适量食用油 ， 拌匀备用；然后把松弛好的面团取出来 ， 搓揉均匀后再次放进保鲜袋里松弛15分钟 。
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第三步：碗中打入3个土鸡蛋 ， 充分搅散 ， 接着锅中加入适量食用油 ， 炒一个鸡蛋碎备用；锅中再次加入少许食用油 ， 把切碎的虾皮放入锅中小火炒香；都做好后 ， 取出松弛好的面团 ， 再次充分搓揉均匀 ， 搓成一个光滑细腻的面团 ， 并再次装入保鲜袋中松弛15分钟 。
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第四步：取出松弛好的面团 ， 用擀面杖直接按压再擀开；然后用擀面杖把面皮卷起 ， 边擀边推 ， 擀成一个像纸一样薄的面皮 。
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第五步：把擀好的面皮一分为二 ， 再把韭菜、鸡蛋和虾皮均匀地撒到面皮上 ， 然后把面皮卷起来 ， 再捏合好；最后放到打湿的笼布上 ， 水开上锅计时蒸15分钟左右 。
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第六步：调制蒜水 。 碗中加入适量蒜末、葱花、白芝麻 ， 然后用两勺热油泼一下 ， 激发出蒜香味；接着再加入五香粉或者辣椒面、一小勺生抽、两勺香醋 ， 小半勺白糖 ， 充分拌匀备用 。
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第七步：取出蒸好的菜卷 ， 切成大小合适的段 ， 蘸着调好的蒜水即可开吃 。
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制作关键点：
1.清洗干净的韭菜尽量把水分甩干 ， 切好后加入少许食用油拌匀可以有效防止韭菜出水 。
这样蒸出来的菜卷松软又可口 ， 一点也不油腻 ， 用来做早餐也是很不错的选择 。 是时候换换花样 ， 也给家人换种口味了 。
【喜欢吃菜卷的要收藏，层层有菜，层次分明，韭菜翠绿不发黄，真香】本期菜卷的视频制作全 ， 大家可以参考厨易2021年1月5日的视频制作 ， 我们下期见 。
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