家常千层饼的懒人做法，层层薄如纸，层次清晰，凉了还不会变硬
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层次丰富、香酥可口的千层饼是很多人都喜欢的小吃 ， 今天小易就来分享家常千层饼的制作方法 。 薄薄的饼皮 ， 香酥又多层 ， 爱吃面食的人怎能错过？其实要达到“千层”的作用 ， 一点也不难 ， 快来看看吧！
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所需食材：
普通面粉、酵母3克、白糖5克、30度的温水180克、盐、熟油、食用油
制作步骤：
第一步：碗中准备300克普通面粉 ， 再加入3克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用180克30度的温水和面 ， 少量多次地把水加进来 ， 拌成絮状再下手揉成团；最后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑 ， 并盖上保鲜膜醒发至两倍大 。
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第二步：在案板上撒上少许干面粉 ， 取出醒发好的面团充分揉匀排气；醒发后的面团里面有密集的蜂窝组织；接着把面团擀成厚度是半厘米的长方形的面皮备用 。
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第三步：小碗里加一勺的面粉 ， 再加小半勺盐调味；然后再加入适量熟油 ， 拌成稀油酥备用 。
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第四步：把拌好的稀油酥直接倒在面皮上 ， 用刮板抹开；然后把面皮按照视频中的方法切开 。
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第五步：把皮子从切口处折叠 ， 再包紧实 ， 并捏合好；然后把包好的剂子再整成圆 ， 擀薄；最后到打湿的笼布上二次醒发 。 锅中加入稍稍烫手的水 ， 醒发15分钟即可 。
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第六步：锅中开火 ， 上气计时蒸15分钟 ， 再焖3分钟即可开盖；然后取出蒸好的剂子 ， 撕掉笼布再切成块 。
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第七步：电饼铛预热刷油 ， 把饼放入锅中 ， 表面煎至金黄色再翻面 ， 煎至两面金黄即可 。
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制作关键点：
面团二次醒发后体积会变大 ， 可以在面团上抹上少许食用油 ， 这样就可以防粘了 。
这样做出来的千层饼层层分明 ， 酥得掉渣 ， 如果喜欢 ， 也可以在制作过程中 ， 加入小葱、辣椒面、五香粉等 ， 鲜香入味 ， 咬一口满口留香 。 你也快来试试吧 ， 真的不难哦！
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【家常千层饼的懒人做法，层层薄如纸，层次清晰，凉了还不会变硬】本期家常千层饼的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月27日的视频制作 ， 我们下期见 。
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