江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

天冷了家人最馋的十二道家常菜，喷香又营养，配着米饭吃真解馋！( 二 )


-具体步骤-
食材的处理：北豆腐改刀切成条 。 入锅煮加适量的盐、葱姜 ， 开锅以后煮2分钟捞出 ， 豆腐裹上一层干淀粉 。
大厨窍门：煮（焯水）豆腐的4个作用？
1、更加容易入味
2、去除豆腐的豆腥味
3、更紧实 ， 不容易碎
4、煮过的豆腐更好挂淀粉 ， 制作出来口感更酥脆 。
太馋了！这才是豆腐最好吃的做法 ， 又嫩又香又下饭
炸制：锅中加入大量的油 ， 豆腐入锅大火炸制2分半的时间 ， 炸制金黄色即可出锅 。 （不用复炸）
调汁：1份的料酒、1份的酱油、3份的米醋、3份的糖、3.5份的水 ， 再加上2两的盐 。
炒制：锅中加入少许底油 ， 加入黄瓜、木耳、葱、蒜 ， 调配的碗汁煸炒 ， 加入提前准备好的水淀粉 。 将炸好的豆腐下锅 ， 继续煸炒出锅装盘即可上桌啦~
啤酒花生炖猪蹄
天冷了家人最馋的十二道家常菜，喷香又营养，配着米饭吃真解馋！文章插图
原材料
猪脚 750g /
花生仁 适当 /
葱 适当 姜 适当 /
八角 适当
调味品
生抽酱油 1汤匙 /
豆瓣酱 1汤匙
啤酒 1碗
盐 适当
步骤：
1.猪脚剁碎块 ， 花生仁泡浸三十分钟 ， 生姜切成片 。猪脚凉水放锅里 ， 加一个葱结、几块生姜片 ， 烧开 。煮出浮末后 ， 捞起来猪脚 ， 清洗整洁 。
2.锅中滚油 ， 倒进猪脚煸炒2分钟 。然后放进葱结、生姜片、几个八角煸炒 ， 既能去腥也可以增加香味 。倒进泡好控干的花生仁、1汤匙生抽酱油、1汤匙豆瓣酱、1碗啤酒、适当盐 ， 再放水 ， 水位要过猪脚 。烧开后搬到电饭锅里 ， 焖煮40分钟 。
3.猪脚煮好后再次倒回锅中 ， 走红 ， 把料汁收浓一点就可以啦 。
蒜香油豆腐
天冷了家人最馋的十二道家常菜，喷香又营养，配着米饭吃真解馋！文章插图
食材以及调味料的准备：油豆腐 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 香菜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 糖 。
烹饪做法步骤：
1、热锅下油 ， 放入小米椒和蒜末翻炒出香味 ， 加入油豆腐 ， 翻炒一会儿 。
2、然后加入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 适量清水 ， 一小勺盐 ， 半勺糖 ， 加盖焖5分钟 。
3、收汁前放入一把香菜 ， 翻炒均匀即可 。
蒜香油豆腐～巨好吃下饭 ， 超快手家常菜 ， 10分钟搞定 。
南瓜丁炒肉
天冷了家人最馋的十二道家常菜，喷香又营养，配着米饭吃真解馋！文章插图
用料
主料南瓜300克红尖椒50克猪肉250克
辅料食盐2克生抽2克植物油15克
做法
1.备猪肉、南瓜、红尖椒
2.南瓜去皮
3.全切丁
4.锅中放油 ， 油热后 ， 先炒肉
5.放进尖椒提辣 ， 放点盐炒匀
6.倒进南瓜丁
7.翻炒片刻 ， 炒熟
8.出锅时淋上生抽即成
9.炒好的南瓜丁炒肉
辣白菜豆腐汤
天冷了家人最馋的十二道家常菜，喷香又营养，配着米饭吃真解馋！文章插图
用料
高汤精辣白菜/泡菜200G嫩豆腐250G青红辣椒各半个小葱1根蒜头2瓣辣椒酱一勺食用油
做法
嫩豆腐用清水稍稍冲洗 ， 切成2CM见方的豆腐块
辣椒切成小圈 ， 小葱切段 ， 蒜瓣切片
锅内倒入少量的食用油 ， 烧至六七成熟 ， 放入蒜片 ， 爆出蒜香 ， 放入泡菜和青椒稍稍翻炒 。
加入适量的开水 ， 可以根据你装菜肴的容器来衡量多少 。 但是不能太少哦 ， 否则会干干的 。
放入豆腐 ， 加高汤精 ， 辣椒酱 ， 还有包装袋里剩下的泡菜汤一起到进锅里 ， 大火煮开 ， 改小火煮8-10分钟左右 ， 关火 。
把石锅放在燃气灶上烧热 ， 将煮好的汤到进石锅 ， 没有石锅就直接装碗里就可以 。 最后撒上葱段 ， 就可以上桌了 。 味道超好哦！


推荐阅读


上一篇：据说这里藏着zui地道的老北京南门涮肉？爱吃肉的老饕赶紧集合

下一篇：老公三天两头要吃这菜，五元炒一大盘，鲜香开胃又下饭，百吃不厌