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天冷，不想出去买菜，从竹竿取出此“腊货”，三两下炒一盘，特香

人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
天冷，不想出去买菜，从竹竿取出此“腊货”，三两下炒一盘，特香文章插图
导读：周末的时候 ， 都不太想出去买菜 ， 因为人比较多 ， 而且天气又冷 。 好在前些日子在老家 ， 带来了一点“腊货”想着尝尝它的味道 ， 于是从竹竿上取出这美味 ， 三两下炒一盘 ， 真的特别香 。 我炒的这个腊货 ， 在南方的一些乡下随处可见 ， 它便是腊肠 。
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冬天制作腊肠的地区有很多 ， 不同的地区味道各不相同 ， 有川式的、广式的、台式的…… ， 不管是在江西、湖北、湖南还是云南、四川 ， 这些地方都有自己制作腊肠的方法 ， 哪个地方的更好吃 ， 因个人喜好决定 。 在《易经·噬嗑篇释文》里有记载：“晞于阳而炀于火 ， 曰腊肉” 。 腊肠和腊肉的制作方法有很多相似之处 。
无论是腊肉还是腊肠 ， 其灵魂所在就是日晒和火烤 ， 腊肠虽然不用火烤 ， 但是日晒是尤为重要的一环 。 寒冷的冬天 ， 只要有太阳出现 ， 人们就会把家里的腊肠挂出来 ， 这个时候也要提防哪些“小偷” ， 冬天偷腊肠的可不在少数 ， 而且每年都有发生 ， 前段日子 ， 就报道江西一小偷 ， 偷了外面晾晒的15斤腊肠 。
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家里的腊肠被人偷 ， 是南方人年底最大的痛点 。 正如朋友说的那样：“香肠腊肉不仅花了金钱 ， 还花了精力 ， 输入了劳动 ， 倾注了心血 ， 承载着春节的喜悦 ， 对家人团聚的期盼……”所以腊肠拿出来晒也要注意防盗 。
冬天 ， 这食材三两天就要晾一次 ， 超市30一斤 ， 很多人嫌弃却偷着吃 。 腊肠的价格是相对贵的 ， 尤其是手工的 ， 甚至超过了30块钱一斤 ， 虽然很多朋友嫌弃这些腊货 ， 但真正吃的时候 ， 却笑得合不拢嘴 。 所以家里有腊肠 ， 试试做下这道蒜苗炒豆腐肠吧！
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【蒜苗炒豆腐肠】食材准备：豆腐肠1根、青蒜苗2根、余干椒1把、小米辣3个、蒜瓣2个、姜丝适量
辅料：植物油、生抽1勺
制作过程：
1、晾好的豆腐肠 ， 把它表面冲洗干净 ， 然后放入冷水中开始煮 ， 焯好以后过凉水 ， 把它切成斜刀块 ， 可以稍微的切的大一点 。
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2、准备需要的辅料 ， 青蒜苗2根 ， 余干椒洗净把它切成段 ， 小米辣3个洗净切成斜刀 ， 蒜瓣去皮把它切成片 。
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3、锅里放入少许的植物油 ， 烧热以后 ， 放入我们切好的豆腐肠开始煎 ， 煎的话可以定型 ， 而且也会更香 。
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4、煎好以后 ， 放入小米辣还有蒜瓣以及姜丝 ， 把它爆香 ， 如果不吃辣的朋友 ， 可以不用放小米辣还有余干椒 。
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5、倒入切成斜段的青蒜苗 ， 蒜苗洗净切的时候 ， 注意把它蒜白部分拍一下 ， 接着把它切成斜刀状 ， 这样更入味 。
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