营养丰富的十道家常菜,总是让人怀念,孩子吃的不亦乐乎( 二 )
2.把鸡胗洗好切好 , 冷水下锅放姜 , 料酒焯水捞出备用
3.起锅烧油 , 油热放姜蒜爆香 , 放鸡胗翻炒2分钟加入调料继续翻炒均匀
4.加入蒜苔、小米辣和泡椒 , 倒入少许淀粉水 , 继续翻炒3分钟加少许味精翻炒均匀即可出锅了 。
山药焖羊肉
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材料:羊肉、山药、姜、八角、料酒、酱油、白糖、香菜末 。
做法:
1、羊肉切小块、在开水锅中焯一遍去掉血沫 , 山药去皮滚刀块 。
2、锅中放入油烧热五成热后 , 放入八角和姜片爆香 。
3、放入羊肉翻炒至断生 , 加入酱油、料酒、糖翻炒均匀 。
4、加入没过羊肉的温水 , 大火烧开转小火炖20分钟 。
5、炖煮20分钟后加入山药 , 小火继续炖20分钟 。
6、起锅前将汤汁收粘稠 , 加入盐调味 , 最后撒上香菜末即可 。
胡萝卜蒜苔炒肉丝
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食材:猪肉、胡萝卜、蒜苔、葱、姜、鸡粉、盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽
做法:
1、里脊肉 , 将里脊肉先切片 , 然后改刀切肉丝 , 放入碗中
2、加入盐、生抽、胡椒粉、料酒用手抓均匀
3、打入一个鸡蛋清 , 加入适量淀粉 , 继续用手抓均匀
4、将胡萝卜切丝 , 蒜苔切成小段 , 放入容器备用
5、起锅加油烧热 , 倒入姜丝、蒜末、干辣椒爆香
6、下入腌制的肉丝翻炒 , 翻炒均匀至肉丝变白
7、倒入蒜苔 , 胡萝卜大火翻炒
8、加入盐、鸡精、蚝油、生抽 , 翻炒均匀 , 炒熟出锅即可
茶树菇炖鸡
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用料
主料鸡1/2只茶树菇40克
辅料植物油3汤匙食盐1.5茶匙白糖1茶匙老抽1茶匙料酒1茶匙姜2片蒜3瓣水淀粉小半碗
做法
1.茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右
2.把鸡斩块 , 洗净后用清水泡半小时 , 中途换两次水
3.切好蒜和姜
4.热油锅爆香姜和蒜
5.下鸡块大火爆炒
6.烹入少许料酒
7.鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒
8.把泡菇的水加入锅中 , 开火烧开后盖好转小火炖
9.水快收干时加入白糖提鲜 , 加入少许老抽调色 , 加入食盐翻炒均匀
10.最入加入水淀粉大火收汁即可出锅
干茄子蒸酥皮肉
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干茄子蒸酥皮肉 , 酥皮肉也就是酥好的东坡肉 , 酥好的东坡肉可任意发挥 , 蒸 , 焖 , 干烧都美味 , 不油腻 , 特别配上咸菜更下饭 。
用料
主料茄子250克
辅料香葱5克生抽5克盐2克酱油5克酥皮肉400克
做法
1.食材
2.肉切片
3.茄子码碗底
4.放上用酱油 , 生抽 , 盐拌匀的酥皮肉
5.隔水蒸
6.蒸30分钟以上 , 蒸糯
虾仁豆腐
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食材:豆腐 , 瘦肉 , 虾 , 姜末 , 蒜末 , 香菇 , 毛豆 , 大甜椒 , 鸡精 , 蒸鱼豉油
做法:
1、姜末、蒜末各适量;大甜椒切成甜椒粒;鲜香菇切成香菇粒备用;瘦肉剁成肉丁
2、青虾仁挑去虾线 , 背部开一刀 , 较易入味 。 加适量的盐抓均后腌10分钟 。 加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用 。 蛋液裹在虾外 , 能让虾滑嫩 , 花雕酒能去除虾的腥味
3、锅烧热去油 , 倒入肉末翻炒 , 肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒 , 加入适量的高汤 , 将香菇粒彻底炒软 。 倒入一碗高汤 , 倒入自制豆腐和毛豆子 , 加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟
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