南方特有的大薯，一个可以吃好几顿，比地瓜好吃，低脂饱腹又营养
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红薯土豆靠边站 ， 天冷多吃它！入锅一煮软糯香甜 ， 营养低脂又饱腹 。 最近降温特别冷 ， 邻居给家里送了一个个头非常大的大薯 ， 一个就足够完美家吃3顿 ， 大薯很多小伙伴不太认识 ， 这是南方比较常见的一种薯类食物 ， 一颗种植好几年的大薯可以长到10斤一个 ， 小时候村里人挖大薯 ， 感觉围观的人每人都吃能上一碗 ， 真的是见者有份呢 。 近年来种植的人不多了 ， 所以市场上不太多见 ， 邻居家送来真的太惊喜了 。 冬天也是吃大薯的季节 ， 这个季节的大薯粉糯清香 ， 刚好到了成熟采挖的时候 ， 大薯比地瓜、土豆好吃多了 ， 跟山药有点类似 ， 都带有黏液 ， 但口感和外形上不一样 。
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市场上比较常见的大薯是：紫糯大薯 ， 颜色带有点淡淡的紫色 ， 口感粉糯 ， 特别好吃 ， 一般在南方一带有种植 ， 北方基本上很少见到 。 大薯的块茎里带有紫色 ， 也常被称为“紫山药” ， 富含花青素 ， 大薯的蛋白含量更高 ， 纤维含量低 ， 低脂饱腹又营养 。 大薯通常都比较大一个 ， 吃的时候切下需要的量 ， 然后用废报纸把切口包起来 ， 现在天又冷 ， 放上半个月都不会坏掉的 。 我们全家人都很爱吃大薯 ， 大薯的做法也有很多可以拿来做大薯泥点心、大薯糖水等等 ， 口味可甜可咸 ， 我们家人比较爱吃甜的做法 ， 大薯糖水就是非常简单又好吃的做法之一 。
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大薯跟山药类似 ， 表皮切开后都带有粘液 ， 可以佩戴手套防止粘液弄到皮肤出现红痒的情况 。 大薯先把表皮的泥巴清洗干净 ， 然后去皮滚刀切小块 ， 放入清水里冲洗一下 ， 把部分的粘液洗掉 ， 下锅加水一起煮 ， 煮软后 ， 下入适量的糖煮融化就可以上桌享用啦 。 做法跟我们平时煮地瓜糖水是一样的 ， 只是大薯的口感要比地瓜好吃很多 ， 颜色淡淡的紫 ， 看着也非常有食欲 ， 上桌热乎乎的 ， 冷天吃一碗下肚 ， 整个人都暖洋洋的 ， 好吃又解馋 。 天冷了 ， 少吃红薯土豆多吃它 ， 一个可以吃好几顿 ， 低脂饱腹又营养 。 一起来看看详细做法吧 。
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【大薯糖水】
准备食材：大薯适量 。
准备配料：白糖适量 。
详细做法：
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1、准备好大薯 ， 切开一小段 ， 吃多少切多少 ， 一个大薯可以吃好几顿 。
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2、将大薯用清水清洗干净 ， 因为大薯表面有很多沙土 ， 所以可以多清洗几遍直至表面干净 。
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3、洗干净后用刀将皮削掉 ， 大薯本身有点滑 ， 削的时候注意不要切刀手 。 （大薯的表皮凹凸不平 ， 削皮刀不好弄 ， 所以用刀来切皮） 。
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4、去皮后再次清洗干净 ， 切成滚刀块待用 。
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5、再将大薯放入水中清洗一下 ， 将大薯表面的粘液清洗掉一部分 。
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