江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口( 四 )


红烧牛肉
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
原料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 。
制作方法
第一步：牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟 ， 随即捞出冲洗干净 。
第二步：炒锅内烧热2大勺油 ， 爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。 放入牛肉略微翻炒一下 。 下入黄豆酱炒香 ， 淋入料酒和酱油翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉） ， 大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 。
第三步：加适量的糖和盐调整味道 ， 并开大火把汤汁收浓 。
酸豆角五花肉
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
食材：五花肉 ， 酸豆角， 小米椒两个 ， 尖椒一个 ， 葱姜蒜适量 ， 料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 盐和油少许 。
做法：
1、五花肉切小丁 ，， 小米椒和尖椒切圈 ， 酸豆角切成小段 ， 姜蒜切片备用 。
2、热锅下油 ， 下五花肉炒至出油 ， 下酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 翻炒均匀 。
3、然后下小米椒 ， 姜蒜 ， 翻炒 ， 倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟 ， 放鸡精 ， 白糖 ， 翻炒均匀就可起锅 ， 撒上葱花就好了 。
啤酒烧鸭
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块 ， 老抽15毫升 ， 啤酒600毫升 ， 生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法1、鸭子洗净剁成块 ， 将整块拍碎 。 锅中水烧开 ， 放鸭块煮3分钟去血水 。
2、捞出过冷水后沥干待用 。
3、铁锅中倒油加热至七成 ， 下鸭块翻炒 ， 不停在锅中炒鸭块 ， 逼出鸭肉中的水分 ， 看到鸭皮变紧 ， 鸭块相对缩小 ， 把炒鸭块转移到高压锅里 ， 铁锅不必洗 。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后盖上高压锅盖 ， 转大火烧 。
5、等气响后 ， 转中小火烧20分钟 ， 关火 ， 等高压锅自然放气 。
6、开高压锅盖 ， 把熟鸭块再移回到铁锅 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、盐调味 。 开足大火盖上锅盖收汤汁 。
秘汁煎鸡蛋
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
材料：鸡蛋、生抽、香葱、白芝麻、白糖、油
做法
1.酱油、白糖混合均匀 ， 加入少许清水搅拌均匀 ， 制成酱油汁 。
2.小火把煎锅烧热 ， 然后倒油 ， 油热后 。
3.打入鸡蛋 ， 煎至鸡蛋定型 ， 淋入调好的酱油汁 。
4.撒上提前切好的香葱末和白芝麻 ， 煎1分钟左右即可
炖鱼
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
材料：鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香 。
做法：
1、首先把鱼给处理干净了 ， 鱼鳞刮干净 ， 鱼肚子里的内脏掏干净 ， 鱼鳃拿掉 ， 冲洗干净切成块 。
2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片 ， 待用 。
3、锅中倒入油 ， 油烧热之后 ， 加入葱段、姜片、大蒜爆香 ， 然后加入豆瓣酱炒香 ， 接着倒入鱼块煸一下 。
4、倒入酱油 ， 再倒入适量的清水 ， 水里鱼食材齐平 ， 再倒入一点醋 ， 加点十三香 。
5、开火烧沸 ， 调小火盖上盖子炖20分钟 ， 然后关火加点盐 ， 放上葱叶子 。
6、最后盛出大盆中 ， 上桌即可食用
香鹌鹑
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
材料：净鹌鹑500克 ， 葱段、姜片各15克 ， 干淀粉50克 ， 花椒、八角、桂皮、陈皮各2克 ， 丁香1克 ， 绍酒20克 ， 精盐5克 ， 芝麻油20克 ， 菜籽油1000克 。


推荐阅读


上一篇：做馒头不用等，晚上发酵早上直接上锅蒸，馒头蓬松软乎，太好吃了

下一篇：美食推荐：土豆烧鸭、黄瓜拌豆腐、豆角烧茄子、可乐翅根的做法