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精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口( 二 )


烹饪步骤
步骤1、将面粉一分为二 ， 一半加入适量的水 ， 和成面团揉匀 ， 另一半加入适量的紫薯粉、适量的水和成面团揉匀 ， 盖上保鲜膜饧着 。
步骤2、开始准备馅料 。 瘦猪肉洗净切碎剁成肉馅 ， 大葱去皮洗净切碎 ， 可以多放点大葱提味 。
步骤3、肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀（没有可加少许水） ， 让肉馅充分吸收老汤的汁液 ， 再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀 。
步骤4、小叶野芹菜摘洗干净 。
步骤5、锅中加入适量的水 ， 水开下入小叶野芹菜焯水 ， 颜色变深绿捞出过冷水 ， 攥掉水分 。
步骤6、将焯过水并攥掉水分的小叶野芹菜切碎 ， 这菜很嫩 ， 切碎就好了 。
步骤7、加入到肉馅中搅拌均匀 ， 如果感觉饺子馅有点稀可以放入冰箱冷藏 ， 包饺子时凝固得特别好包 ， 吃的时候会充满汤汁 。
步骤8、包饺子 ， 面团揉成长条 ， 切成均匀的小面剂子 ， 擀成饺子皮 ， 包上馅两手对捏就好了 ， 非常简单人人都会包 。
步骤、包好所有的饺子 ， 一锅煮不下可以分两锅煮 。
步骤10、煮饺子：这种煮饺子的方法简单好用 ， 朋友们可以试试 ， 水开后饺子入锅 ， 再次翻开后点入冷水 ， 第二次翻开再点入冷水 ， 第三次翻开即可出锅 ， 饺子煮的恰到好处 。
步骤11、出锅装盘 ， 非常美味的小叶野芹菜馅饺子端上桌 ， 清香爽口 ， 好吃不腻 ， 全家人都爱吃 。
小贴士
1、面团最好提前和好饧着 ， 这样的面团好用 ， 包出来饺子光滑 。 可以不用搭配紫薯粉 ， 我最初想蒸包子了 ， 搭配紫色会很漂亮 。2、煮饺子 ， 水开后饺子入锅 ， 第一次翻开后点入冷水 ， 第二次翻开再次点入冷水 ， 第三次翻开即可出锅 ， 饺子煮的恰到好处 。
蒜苔鱿鱼干
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
材料：鱿鱼干、葱段、蒜苔、姜片、大料、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、油
做法：
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发洗干净 ， 去掉紫色的膜切成条；蒜苔切段 。
2、锅内倒入少许油 ， 下入蒜苔、葱、姜爆出香味 。
3、下入鱿鱼干翻炒 ， 倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色后 ， 加适量开水 。
4、加入桂皮和香叶 ， 大火煮至水沸腾后加入适量盐 ， 大火焖煮15分钟至汤汁收干即可 。
野芹菜炒牛肉
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食材:野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉各适量 。
做法：
1、将芹菜和牛肉洗净,芹菜去叶切小段,牛肉切成丝备用即可 。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用即可 。
3、姜切丝,蒜切末备用 ， 上锅入适量油,爆香蒜末,加入牛肉爆炒片刻,炒好的牛肉盛出即可 。
4、锅里再加入少许油,加入野菜爆炒几下 ， 加入牛肉,调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可出锅食用 。
土豆烧鸡
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食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙；冰糖1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块
做法
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片 ， 泡椒、青椒、青蒜苗切成段 。
2、土豆切成块 ， 并用清水泡去淀粉 。
3、鸡洗净后 ， 斩成块 。
4、炒锅烧油 ， 油烧至泡末融化稍微冒青烟后 ， 放凉 ， 再放入冰糖 。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫 。
6、马上放入鸡肉炒匀 ， 加入泡姜、黄酒、八角和草果 ， 用中小火炒5分钟 ， 至上色 。


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