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精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口( 五 )


做法
1、鹌鹑洗净沥干水 ， 用刀拍松 ， 放入容器内 ， 加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀 ， 腌约30分钟入味 。
2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ， 沥去汤汁 ， 去掉调料渣 。
3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。
4、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ， 炸至酥脆捞出装盘 ， 淋上芝麻油即成 。
葱拌蚬子肉
精品菜肴35款分享，醇香口味多吃不腻，每天做几道天天好胃口文章插图
材料：蚬子肉、小葱、盐、鸡精、醋、蒜泥、葱油
做法：1、蚬子肉用清水洗干净 ， 放入锅中用水焯一下捞出备用 。
2、小葱切段 ， 和蚬子肉、盐、鸡精、醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味即可 。
爽脆藕片
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食材：莲藕2节、小米椒2个、葱1根、蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋、生抽、香油
做法：
1、将莲藕洗净去皮切成薄片,小米椒、葱、蒜切成末备用；
2、莲藕入锅焯水10分钟 ， 捞出过冰水备用；
3、焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油 ， 再加入切好的小米椒、葱、蒜 ， 搅拌均匀即可 。
莲子猪肚汤
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食材：猪肚一个、莲子一小把、葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙
做法
1、用小苏打洗猪肚 ， 猪肚切条 ， 冷水放一汤匙花椒 ， 半块拍碎的姜 ， 和猪肚一起中小火煮开 ， 继续煮一分钟脏东西会很多那样 ， 放一汤匙料酒 ， 再次煮开 ， 捞出洗净 。
2、猪肚条 ， 莲子 ， 葱姜 ， 足量水一起加入汤锅 。
4、大火烧开 ， 小火煲到汤呈奶白色 ，调入盐 ， 胡椒粉继续小火煮半小时即可 。
鸡蛋卷
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用料：鸡蛋、火腿、胡萝卜丁、葱花、盐、生粉
做法：①四个鸡蛋打入碗中 ， 加入切好的各种蔬菜火腿丁（因为直接加里面没有煮熟 ， 所以切碎一些 ， 不要太大粒 ， 影响口感）根据自己口味加适量盐；
②加入一勺生粉（什么淀粉都可以 ， 土豆玉米 ， 目的为了让鸡蛋液更黏稠 ， 容易成卷不散） ， 搅拌均匀；
③锅底刷几滴油就可以（只刷一次 ， 后面不用再刷了）最小火！油热后倒入入四分之一的鸡蛋液 ， 迅速晃动锅 ， 让鸡蛋液平铺均匀整个锅底 ， 火大的话 ， 来不及铺满整个锅底 ， 鸡蛋就凝固了 ， 所以一定要小火；
④在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来 ， 半熟的（鸡蛋定型就是熟的 ， 透过外层蛋皮受热 ， 里面也会熟的）这样鸡蛋会成卷 ， 切时候不会散开 ， 能粘在一起 ， 可以借助筷子和铲子一起卷；
⑤卷好之后 第二次下入四分之一鸡蛋液 。 赶紧晃动锅底 。 让蛋液平铺满整个锅底；
⑥趁鸡蛋液没完全干再次卷起 ， 卷好的再次重复此步骤 ， 直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中；
⑦卷起、切好、装盘 。
鱼香鸡蛋
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用料：鸡蛋、胡萝卜、青椒、木耳、姜、蒜
做法：①木耳提前泡发 ， 鸡蛋 ， 3个 ， 打成蛋液 ， 胡萝卜、青椒切丝 ， 泡发好的木耳 ， 切丝 ， 姜、蒜切末；
②先用1勺淀粉 ， 调成水淀粉 ， 再来调汁：瓷勺2勺味极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉 ， 搅匀；
③上锅 ， 入瓷勺3勺油 ， 大火 ， 感受到滚滚热浪 ， 倒入蛋液 ， 摊成鸡蛋；
④摊成鸡蛋剩下的底油 ， 如果没有油了 ， 可以补一瓷勺油 ， 小火 ， 入瓷勺一平勺郫县豆瓣酱 ， 一勺料酒 ， 一半姜末、蒜末 ， 小火煸炒出红油；


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