做馒头不用等，晚上发酵早上直接上锅蒸，馒头蓬松软乎，太好吃了
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二姐心得之做馒头不用等 ， 晚上发酵早上直接上锅蒸馒头是我们日常必备的主食 ， 在北方吃馒头的频率可能要比米饭还多 ， 所以蒸上一大锅的馒头然后冻起来 ， 这也是我们经常要做的美味 。 但有时候我们一次发面比较多 ， 或者想吃到新鲜热乎的馒头 ， 就需要等待很长的发面时间才可以 ， 天气暖和一点的时候还比较好 ， 但天气比较冷的话发面的时间就很长了 。 再加上热胀冷缩的原因 ， 让我们发面的效果不太好掌握 。 那么今天和大家分享一下做馒头不用等 ， 晚上发酵之后早上直接上锅蒸馒头的做法 ， 这样做出来的馒头照样蓬松好吃 。
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晚上发酵早上直接就能上锅蒸 ， 做好的馒头蓬松还好吃1、首先我们按照之前的和面方法进行和面 ， 在这里和面的时候我们需要注意下 ， 所加进去的酵母粉和面粉要有正确的比例 。 一般250g面粉的话我会往里面加上3g的酵母粉 ， 这样能让面团逐渐地发酵起来并且还不会发酵过度 ， 或者没有发酵成功的情况 。 如果加入过量的面粉 ， 那么在低温放置这段时间不仅会过度发酵 ， 导致做出来的面团很酸 。 也不能因为经过一晚上的冰箱冷藏 ， 我们需要延缓发面的时间 ， 而导致发面程度不够用 ， 这样等我们第二天将馒头面皮拿出来 ， 想再次添加酵母粉补救其实没有多大的作用 。
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2、接下来我们将面粉和酵母粉搅拌一下 ， 随后在上温水充分混合 ， 如果喜欢吃劲道一点的馒头建议加一点食盐进去 。 另外为了促进发酵并且让馒头更好吃 ， 往里面加上一点白糖会更好 ， 牛奶属于可加也可以不加的食材 ， 可以根据自己的口味放即可 。 揉成稍微软乎一点的面团即可 ， 做馒头的水分可以摸起来在手上偏湿一些就可以了 。
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3、随后我们将和好的面团盖上一层保鲜膜 ， 这样能起到发酵的效果 ， 随后我们将馒头的面团放到冰箱里面冷藏一晚上 。 冷藏的温度会减缓面团发面的过程 ， 而且能起到缓慢发酵的效果 ， 这样就不会出现发酵过渡的问题 ， 等我们放到第二天拿出来的时候 ， 就发面得差不多了 。
4、第二天我们将面团拿出来 ， 然后放到案板上在室内温度下静置10分钟左右 ， 这样有利于冷却之后的馒头发面 。
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随后我们将面团揉成一个个的小馒头剂子 ， 接下来我们将馒头醒面十分钟再上锅蒸馒头 ， 就能蒸出又大又圆的蓬松软乎的馒头了 。
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总结【做馒头不用等，晚上发酵早上直接上锅蒸，馒头蓬松软乎，太好吃了】以上就是二姐写的关于做馒头不用等 ， 晚上发酵早上直接上锅蒸的文章 。 欢迎大家多和二姐交流！
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