顶厨速递|做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜，馄饨汤如此调
馄饨汤如此调 ， 做法简单味道好 ， 只需普通调料 ， 比骨头汤还鲜！
小区附近有家馄饨店 ， 开了至少有三十年了 ， 这边小区是的上个世纪八十年代盖好的 ， 据说这家馄饨店在小区盖好没多久就有了 ， 几十年时间 ， 味道一直没变 ， 很不多的老味道 。 老板是个老头 ， 今年有七十岁了 ， 每天还早起卖馄饨 ， 虽然店里主要是他儿子负责 ， 但他说自己闲不住 ， 一天不包馄饨就浑身不舒服 。
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这家老店只卖馄饨这一种早餐 ， 用料很讲究 ， 尤其是馄饨的肉馅 ， 每次都是老板亲自把关 ， 太肥了不行 ， 太瘦了馄饨吃起来比较硬 ， 也不行 ， 必须是肥瘦相间的猪肉才最好 。 吃馄饨的人很多 ， 都是附近的居民 ， 还有一些是城里面专门过来吃的 。 馄饨基本上到早晨九点多就卖完了 。 他家馄饨的包法也很常见 ， 关键是馄饨汤很特别 。 我们平常吃馄饨都有很多的汤而他家不一样 ， 汤汁比较少 ， 而且还放了酱油等调味料 ， 没有想象中那么清淡 ， 但是吃起来特别好吃 ， 很入味 。
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后来我和老板聊天的时候就问了这馄饨汤怎么调味的 ， 老板居然毫不保留地告诉了我配方 ， 于是我买了一些瘦肉和馄饨皮在家包 ， 准备用这样的方法调制馄饨汤 ， 吃起来味道非常好 ， 和店里吃的是一个味道！原料也不复杂 ， 接下来就和大家说说在家怎么调制这个馄饨汤 ， 在家包好馄饨 ， 用这个汤吃起来很入味 。
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他家是馄饨汤比较少 ， 所以要想味道差不多就不能放很多水 ， 馄饨煮好了之后 ， 本身就有一些水 ， 水多了味道就淡了 。 需要准备：老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒、小虾米等 。 生抽和老抽各一勺 ， 盐和鸡精根据自己的口味 ， 胡椒是很关键的 ， 小半勺就可以 。 其次是虾米 ， 小虾米是那种白色的很小的虾米 ， 在外面吃馄饨有时老板也会放一些 。
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【顶厨速递|做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜，馄饨汤如此调】煮馄饨的时间不要太长了 ， 煮的时候 ， 第一次沸腾了 ， 加入一些冷水 ， 等飘起来了再捞出 。 碗里面加入上面的调料 ， 然后把馄饨倒进碗里面 ， 再加入一点煮馄饨的水就可以吃了 ， 水一定不要放多了 ， 不然不好吃 。 因为这水不是高汤 ， 所以吃起来没有什么味道 ， 其次汤少一些 ， 里面的佐料才能更有味 ， 吃着更香 。 在这个季节 ， 馄饨最受欢迎 ， 早上也不太热 ， 吃一碗馄饨做早餐是很好的选择 ， 而且早上人的肠胃功能还没有唤醒 ， 吃一碗馄饨 ， 喝点汤胃也很舒服 ， 您学会了吗？
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