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明儿小厨|吃牛羊肉都不如吃它，多次一步汤鲜肉嫩，酸爽可口不上火，上学季

【明儿小厨|吃牛羊肉都不如吃它，多次一步汤鲜肉嫩，酸爽可口不上火，上学季】一年四季中 ， 作为吃货的我倒是最喜欢秋天 。 秋天是收获的季节 ， 各种农作物、各种时令水果、各种生鲜蔬菜都是让我喜欢的理由 。 立秋以后 ， 天气慢慢变凉 ， 但是随着雨水减少 ， 空气中感觉出干干的感觉 ， 秋燥来了！
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臻米砧板刀具收纳 ， 自带2块环保菜板 ， 刀切不留痕哦！如果厨房够大可以直接台式 ， 样子很是高大上 ， 厨房小一点的话 ， 还可以用挂式的 ， 不占地方很方便 。 既可消毒也可烘干 ， 湿漉漉的菜板、刀具、筷子放进去 ， 一键自动调键 ， 无需照看 ， 再次吃饭的时候 ， 直接用就OK！智能杀菌烘干 ， 时刻保持干爽 。 让我们的厨房用具用着更放心更健康！用臻米砧板刀具收纳 ， 让美食吃得更放心 。
转眼又到神兽们开学的日子了 ， 因为秋天易上火 ， 我家已经很多天不敢吃牛羊肉了 ， 就怕家人上火难受 。 大人光吃素还可以将就 ， 但是孩子就不干了 。 这不我问起来：今晚想吃啥？俩小子齐声说：想吃肉！好吧！那咱们就吃最不容易上火的猪肉 ， 眼看到饭时了 ， 炖肉、红烧肉是不可能的 。 那就做快手肉片汤 ， 几分钟就可以上桌 ， 而且肉片的口感也是杠杠的！
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所需食材：猪里脊肉番茄姜洋葱香菜油盐蚝油鸡蛋淀粉
详细做法：第一步首先处理食材 ， 猪里脊切成薄薄的片 ， 因为要保证快速熟透 ， 肉片一定要薄；番茄去皮切成丁状；其余辅料准备好即可 。
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第二步肉片放入大碗中 ， 磕入一个蛋清 ， 放入一勺红薯淀粉和一点食盐 ， 用手抓匀腌渍一会 。 别小看这一步 ， 这一步是保证肉片鲜嫩最重要的 。 很多人喜欢这一步放入很多提鲜的调味品 ， 但是我觉得只要把汤调的鲜美就OK了 ， 可以让我们减少调味品的摄入 ， 而且味道也不差 。
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第三步起锅烧油 ， 油热放入番茄丁和姜片煸炒出红红的番茄汁 ， 倒入适量清水大火烧开 。 先告诉大家一个去番茄皮很简单的小方法 ， 番茄头部划十字刀花 ， 用筷子插住番茄的尾部 ， 放到明火上一烤、一揭番茄皮就下来了 ， 一分钟不到哦！
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第四步开锅后 ， 把肉片均匀的下入到汤中 ， 最好保证肉片不重叠 ， 让肉片均匀熟透 。
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第五步再次开锅后 ， 放盐、蚝油调味 。 要记得下入肉片之前 ， 就要改成小火 ， 防止肉片掉糊 。
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第六步最后放入适量香菜碎 ， 开锅后即可关火装盘 。
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明儿总结：1肉片下锅之前 ， 一定要放入蛋清和淀粉腌渍 ， 才会保证肉片鲜嫩的口感 。
2腌渍肉片的时候 ， 放上一点食盐就可以 ， 不用放过多的调味品 ， 以防无形中过多摄入调味品 。
3肉片下锅之前就要改成小火 ， 防止肉片脱糊 ， 影响口感 。
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