健康指南新媒体|“吃对”从走出吃的误区开始
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误区1：不吃主食多吃菜
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主食含有丰富的碳水化合物 ， 提供总能量的50%~65% ， 是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源 ， 也是B族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源 。 长期缺乏主食会直接导致血糖水平降低 ， 产生头晕、心悸、精神不集中等问题 ， 严重者还会导致低血糖、昏迷甚至脑细胞死亡；还会间接增加多种慢性病的发病风险 。
【健康指南新媒体|“吃对”从走出吃的误区开始】膳食建议：主食每日推荐食用量250~400克 ， 其中全谷物和杂豆类50~150克 ， 新鲜薯类50~100克 。 “食物多样”具体到主食一项应该谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天3种以上 ， 每周5种以上 。 02
误区2：粗粮越多越好
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事实上 ， 粗粮吃得过多会影响消化和食欲 。 粗粮的健康 ， 在于它富含膳食纤维 ， 且脂肪很少 。 也恰恰因为粗粮里面含有较多的膳食纤维 ， 过量食用也会导致上腹胀满、反酸 。 另外 ， 粗粮过量还会引发肥胖 。 很多人误以为吃粗粮能降低血糖、血脂 ， 往往过多地吃粗粮 。 实际上 ， 吃粗粮有助于控制血糖 ， 但并不能降糖 。 粗粮和细粮含有几乎等量的能量和糖分 ， 人们食用后 ， 只会升高血糖而不能降低血糖 ， 只是其含有的膳食纤维能够使食物中的糖释放得没有细粮那么快速和猛烈 。 所以 ， 粗粮强调的是能够延缓血糖的升高 ， 而不是可以降低血糖 。
膳食建议：吃粗粮要适量 ， 每天50克 。 合理的膳食应该是每人每天摄入主食250~400克 ， 其中粗粮的量每天50克比较合适 。 老年人、消化不好的人要在此基础上适当减量 。 吃粗粮要注意粗细搭配 ， 一餐的主食中 ， 粗粮占1/8~1/5即可 。 吃粗粮时要循序渐进 ， 及时补水 ， 以保障其正常消化 。 吃粗粮的最佳烹饪方法是蒸着吃 ， 还要记住 ， 粗粮不要细做 。 03
误区3：喝碱性水更健康
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不要迷信“概念”水 。 碱性水、离子水等都是概念炒作大于实际作用的水 ， 不要过于迷信 。 吃碱性的食物改变不了“人体酸碱性”（酸碱体质是不存在的） ， 喝碱性水也改变不了“人体酸碱度” 。 人体自身有非常完整的体液调节系统 ， 不会通过饮食、饮水等外力而改变 。
膳食建议：喝现烧开的白开水 。 开水在4小时内水活性最佳 。 水烧开4小时后 ， 好处开始下降、坏处开始上升 。 之后不管8小时还是12小时 ， 水质都差不多 。 长期饮用隔夜水不好 ， 放置时间超过24小时的白开水 ， 建议不要饮用 。 04
误区4：吃啥补啥
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老话常说“吃啥补啥” 。 吃鸡心补心、吃核桃补脑、吃豆吃姜吃腰子补肾、吃肝补肝、吃血补血??即使无法解释清楚这其中的道理 ， 人们依然欣然接受 。 奉劝大家 ， 不要盲目相信这些没有科学依据的事 ， 否则会给自己造成麻烦 。 如吃腰子补肾 ， 就可能导致不育 。 腰子、腰花即猪肾 ， 很多人认为它是“壮阳”之物 ， 不少男性钟情于它的“功能” 。 但是 ， 我要提醒大家 ， 动物肾脏中均含有不少的重金属镉 ， 镉对人体生殖功能有严重危害 ， 另外 ， 动物肾脏中胆固醇、蛋白质含量都比较高 。 肾功能不全的人吃动物肾脏 ， 会进一步加重肾脏负担 ， 加重病情 。 同样 ， 血脂异常、心血管疾病患者 ， 也要远离动物肾脏这些食物 。
膳食建议：食物造就我们 ， 我们要尊敬食物、敬畏食物 。 食物吃进肚子里 ， 经过一系列变化变成我们身体的细胞、液体、肌肉、骨骼 ， 变成我们身体的一部分 。 对于一些不明确、不科学的食物和吃法 ， 不要轻易尝试 ， 否则后果可能很麻烦 。 如果身体缺少某些营养素 ， 最好在医生指导下进行补充 。
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