八戒说美食|入口爽脆鲜香味美，健脾开胃营养健康，凉拌莲藕这样做
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凉拌莲藕因其口感爽脆 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 解暑去燥 ， 所以是一道广受大家喜爱的美食 。 但是如何因为其生长在水底 ， 所以避免不了会有污泥虫卵等附着在上面 ， 如何清洗的干净 ， 又能做到爽脆也是考验烹饪功力的 ， 今天就给大家介绍这道凉拌莲藕的做法 。
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凉拌莲藕原料：
莲藕2根
蒜瓣5瓣
姜1块
小米椒2只
盐半茶匙
白糖1汤匙
陈醋2汤匙
【八戒说美食|入口爽脆鲜香味美，健脾开胃营养健康，凉拌莲藕这样做】生抽2汤匙
白醋1汤匙
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制作方法：
1.莲藕清洗干净 ， 去皮 ， 切片 ， 放入碗中 ， 倒入清水浸泡 ， 加入一勺盐杀菌 ， 一勺醋防止氧化发黑 ， 一勺面粉吸收杂质 ， 抓匀浸泡5分钟 。
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用清水冲洗干净 ， 沥干水分 ， 备用 。
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2.蒜切末 ， 姜切末 ， 小米椒切圈 ， 放入碗中备用 。
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3.锅中加水 ， 大火烧开 ， 加入一勺盐 ， 一勺白醋 ， 下入藕片 ， 焯水1分钟 ， 捞出用凉白开过量 ， 这样口感会更清脆 。
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4.姜蒜料加入一勺滚油 ， 这样经过热油炸过 ， 料会更香 ， 然后加入半勺盐 ， 一勺白糖 ， 两勺陈醋 ， 两勺生抽 ， 一勺白醋拌匀 。
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然后将拌好的料倒入装藕片的碗中 。
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充分拌匀入味 ， 即可装盘食用了 。
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菜品特点：色泽鲜亮 ， 入口爽脆 ， 味道鲜香可口 ， 健脾开胃 。
小贴士：由于莲藕生长在水底 ， 会受污泥和虫子侵扰 ， 所以买的时候要买两头都有蒂头的 ， 然后清洗干净 ， 用清水泡 ， 加入盐杀菌 ， 放入白醋防止氧化发黑 ， 这样菜色好看 ， 还干净 。
好了 ， 这道食谱就介绍完了 ， 欢迎下方评论交流 ， 我们下顿饭见！
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