小星品情感|红遍世界的火锅 究竟有怎样的历史渊源，中华饮食文化的代表之一
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火锅为金属制成锅、炉合一的一种食具 。 炉置炭火 ， 使锅汤常沸以熟菜肴 ， 随煮随吃 。 是为我国独创的可以表现中华特色的传统美食 ， 诞生已久发展繁多 ， 在古时因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名“古董锅” 。
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据考证 ， 周代的鼎器应该是最早出现的火锅雏形 ， 而在战国时期即有火锅 ， 时人以陶罐为锅 ， 到宋代 ， 火锅的吃法在民间已十分常见 ， 南宋林洪的《山家清供》食谱中 ， 便有同友人吃火锅的介绍 。 元代 ， 火锅流传到蒙古一带 ， 用来煮牛羊肉 。 到清代 ， 火锅不仅在民间流行 ， 而且成了一道著名的“宫廷菜” 。
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其实世界各地大多都有和火锅相类似的料理 ， 不过主要在盛行于亚洲地区 。 火锅最重要的就是呼朋唤友 ， 围成一桌现吃现涮 ， 吃的欢畅淋漓 ， 图的喧闹尽兴 ， 解郁除湿 ， 从单一的清汤锅 ， 到鸳鸯锅 ， 麻辣锅 ， 鱼火锅 ， 清淡不一回味各异 ， 根据个人的喜欢可以加入不同的汤料、食物和配料 ， 各取所需 ， 各用所喜 。
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关于火锅用具的起源 ， 有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代 ， 那时的“铜鼎” ， 就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉 ， 出土文物中的“斗”就是指火锅 。 而四川的火锅历史早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中就有了记录 。
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后来已经逐渐形成规模的火锅从海上传人了日本的室町时代 ， 具体的火锅传入年代是在一三三八年 。 日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧” 。 后来的火锅还传到了美国、法国、英国等地 。
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在火锅历史的历史上 ， 南宋的林洪所著的“山家清供”描写 。 在当时 ， 林洪前往武夷山拜访隐士止止师的时候 ， 两人在桌上放上生炭的火炉 ， 架上汤锅 ， 把抓来的兔肉切成薄片 ， 用酒、酱、椒、桂做成调汁 ， 把兔肉下入沸腾的滚汤中涮透 ， 沾上调汁 ， 大快朵颐 。 这个情景仿佛跃然纸上 。
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唐朝白居易的《问刘十九》诗中所云：“绿蚁新醅酒 ， 红泥小火炉 。 晚来天欲雪 ， 能饮一杯无？”就惟妙惟肖地展现了当时人民围座食火锅的情景
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从元、明、清到现今 ， 火锅所用的器皿从铜锅、铁锅、砂锅等锅具 ， 在制作和外形上上更加精致 ， 而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅” ， 也就是俗称的“白铁锅” 。
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【小星品情感|红遍世界的火锅 究竟有怎样的历史渊源，中华饮食文化的代表之一】在我国火锅不仅仅是一种美食 ， 还包涵着我国独有的饮食文化的博大内涵 ， 吃火锅时 ， 男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅 ， 举箸大啖 ， 围炉大话 ， 促进感情拉短生疏的同时 ， 享受到了回味无穷的饕餮大餐 ， 可谓两全其美 。
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