暖阳|& 入口即化的软心芝士蛋糕,完美眼光
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【暖阳|& 入口即化的软心芝士蛋糕,完美眼光】生活中我们常常说“早知如此 , 我还不如……” , 或者是“得亏当时我没……”诸如此类的话 , 可见我们没有前后眼 , 不能窥见事情的全貌 。 这个“全” , 既指时间上的 , 也指空间上的 。 由此可见 , 我们当下认为“好”的 , 从长远来看未必“好”;我们以为“不好”的也未必真的就“不好” 。 其实老祖宗早就用《塞翁失马》《瞎子摸象》这些故事给我们讲过这个道理 , 只是自以为是的我从未把故事里的智慧和我的生活结合起来 。
所幸 , 上天总是那么的眷顾我 , 无论我怎样愚钝 , 永不放弃我 , 总会派来各式各样的人点化我 。 所以 , 在不断的“完美眼光”“一切都刚刚好”……的叨念声中 , 我终于开始学着运用“完美眼光”来看待事情了 。
“完美” , 并不是说事情是十全十美的、没有缺憾的 。 其实 , 有些事情甚至是让我觉得“窝心”的;只是 , 当我看人、看问题的角度发生了转变的时候 , 当我放下自己的骄傲、承认自己并不是全能视角、事情有他自己的运作原理的时候 , 我就能比较平静地面对我看不惯的人和事了 。 有了这样的认知(我不敢说这是“觉知”) , 心情会越来越平静、平安 , 很难不嘴角上扬了 。
今天的这款芝士蛋糕 , 真的是入口即化 。 据说这款蛋糕在日本每天只做32个 , 并且一开卖就抢购一空 。 在考虑是不是可以收藏一下 , 等我退休也开卖 。
对了 , 偶然间在网上看到卖上次那款巴斯克芝士蛋糕的 , 6寸 , 268元 , 突然有捡到钱包的感觉 。 还有 , 这款蛋糕秉承日本甜品的一贯特点——清淡、细腻、柔和 , 很对我的口味 。
软心芝士蛋糕
原料:奶油芝士200g砂糖100g酸奶油180g希腊酸奶50g淡奶油100g鸡蛋2个玉米淀粉20g柠檬汁9g白巧克力50g零陵香豆1/2个香草豆荚1/4根
做法:
1.隔热水 , 搅拌奶油芝士与砂糖至润滑均匀;
2.另取一碗 , 倒入酸奶油和酸奶 , 用刮刀搅拌均匀;
3.将鸡蛋分3次倒入酸奶混合物中搅拌均匀 , 然后加入玉米淀粉和柠檬汁混合均匀;
4.中火加热淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽 , 煮至沸腾关火 , 倒入奶油芝士中搅拌均匀;
5.加入酸奶淀粉混合物 , 搅拌至顺滑后用过滤网过滤后倒入铺上油纸的模具中;
6.将模具放在烤盘上 , 并在烤盘里加入2-3cm高度热水 , 放入190℃烤箱烘烤约25分钟 , 然后将温度降至160℃继续烘烤20分钟;
7.取出蛋糕 , 放凉后脱模 , 然后冷藏4个小时以上后即可食用 。
小贴士:
1.零陵香豆可以在网上买到 , 拥有独特的香气 , 使用时用研磨机磨碎 , 如果没有 , 不加也可以;
2.香草籽需划开香草荚 , 刮出;
3.步骤①隔热水的目的不仅可以缩短蛋糕烤制时间 , 还能让蛋糕拥有入口即化的口感 。
4.步骤⑥在烤盘里倒入热水 , 可以让蛋糕拥有半熟的嫩滑口感 。
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