约翰饭特稀|入口绵密又松软，连80岁的老奶奶也爱不释口，4种颜色的彩蔬米糕
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【约翰饭特稀|入口绵密又松软，连80岁的老奶奶也爱不释口，4种颜色的彩蔬米糕】食物 ， 一方面是我们支撑生存下去的来源之一 ， 另一方面也治愈着我们的心灵 。 看着那些由食物所创造出的美味又美艳的佳肴 ， 仿佛瞬间疲倦可以消退 ， 快乐能够款款而来 。 人属于视觉动物 ， 好看的食物不仅能给我们带来味觉的享受 ， 同时也能带给人一种幸福感 ， 例如今天要给大家介绍的美食“彩蔬米糕”一样 ， 美丽的外表下拥有着松软细腻的口感 ， 每吃一口都是一种享受 。
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米糕 ， 作为中国具有特色的传统小吃之一 ， 已经拥有2000多年的历史 。 在汉朝时期 ， 米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 ， 汉朝扬雄的《方言》一书中就已出现“糕”的称谓 ， 到了魏晋南北朝时期米糕已广为流行 。
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制作米糕的主要原料为黏性大的米或米粉来蒸成 。 要知道米 ， 在我国已经有超过7000年的栽培历史 。 如今在南方地区 ， 依然是产稻少麦 ， 古代有过几次的大规模中原人南迁 ， 最终定居于浙、赣、闽、粤 ， 他们苦于缺乏种植麦子的经验 ， 因此便因地制宜大量栽培水稻 。 后来便用大米代替面粉 ， 制作成各种美食 ， 例如米糕、米粉、米饼等等 。
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大米虽然不含面筋蛋白 ， 加工性能也逊于面粉 ， 但是在中国的多民族饮食中 ， 依然有不下200多种用米制成的不同食品 。 其中蒸米糕就深受很多家庭的青睐 ， 本着好吃、易做、变化多样的特点 ， 成为了餐桌上的常客 。
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【彩蔬米糕】
食材清单：大米粉130克、糯米粉50克、清水70毫升、白砂糖40克、干桂花少许
蔬菜粉：紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉各8克
具体做法
（1）碗中准备130克大米粉 ， 加上50克糯米粉 ， 搅拌均匀备用 。
（2）锅里倒70毫升清水 ， 加40克白砂糖 ， 开小火搅拌至白糖溶化即可 ， 放在一旁晾至常温 。
（3）少量多次地倒进前面混合好的米粉里面 ， 边倒边搅拌 ， 不要一下子倒太多 ， 以免成坨 。 最后米粉全部变成小疙瘩 ， 呈半潮湿的状态就可以了 。
（4）然后用手把大一点的疙瘩搓开 ， 好让空气充分进入 ， 这样做出的米糕才会有蓬松感 。 太小的疙瘩就不用搓了 ， 一会儿还要过滤的 ， 我们的糕粉就完成了 。 现在糕粉的状态是用手一攥能成团 ， 一捏就成粉就可以了 。
注意：大米粉、糯米粉的吸水量不同 ， 所以要根据情况添加糖水 。
（5）把糕粉平均分成4等份 ， 取其中1份加上8克紫薯粉 ， 混合均匀至颜色一致 。
（6）倒进滤网里 ， 用勺子一边按压一边过滤 ， 这样成品吃起来才会口感更加细腻、蓬松 。
（7）过滤完之后 ， 倒进方形模具里 ， 如果没有也可以用耐高温的大碗 ， 平铺均匀 。 记得铺的过程中千万不要按压 ， 以免出现夹生或者不松软的情况 。
（8）再取1份糕粉 ， 加上8克菠菜粉 ， 混合均匀至颜色一致 ， 同样的方法过滤 。 之后倒在紫薯粉上面 ， 铺平铺均匀 。
（9）最后取1份糕粉 ， 加上8克南瓜粉 ， 混合均匀之后过滤 。 倒在菠菜粉上面 ， 不要按压 ， 铺平整就可以了 。
（10）还剩一个原色的 ， 过筛倒在南瓜粉上面 ， 铺平整 。 刚好满满一盒 ， 我这个是长为700毫升的耐高温玻璃盒 。
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