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历史渣渣|已经跟今天一样好了，宋代的饮食吃喝( 二 )


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我们看到 ， 这里记载说的这些饮食 ， 宋代人认为是下等饮食 ， 是只求饱 ， 不求好的下等人吃的东西 。 但是 ， 就这些饮食来看 ， 跟今天我们的饮食相比 ， 实际上也大差不差了 。 由此可见宋代的饮食确实已经相当好了 。 平常一日三餐 ， 有时常常加班
宋代夜市非常繁荣 ， 无论是开封还是杭州都几乎是不夜之城 ， 宋代人工作加班加点 ， 已经成为常事 ， 做买卖或干公事的常常要一直忙到夜里 。 所以夜市卖饮食的面店常常要开门到三更 ， 即凌晨 。
《梦梁录》载："面食店通宵买卖 ， 交晓不绝 ， 缘金吾不禁 ， 公私营干也 。 御街铺店闻钟而起（约四更） ， 卖早市点心 。 "
历史渣渣|已经跟今天一样好了，宋代的饮食吃喝
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从记载可以看得出 ， 宋人起得很早 ， 做饮食买卖的 ， 早上四更就起来干活了 ， 早餐供应有："卖烧饼、蒸饼、糍糕、雪糕等点心者 ， 以赶早市 ， 直至饭前方罢" 。
从饮食习惯来说 ， 宋代人一天至少要吃三顿饭 ， 如果夜里有"营干" ， 还要有一顿夜宵 ， 这跟今天的饮食习惯差不多 。 茶
宋代人普遍喜欢饮茶 ， 饮茶习俗较唐代也有了许多新的内容 。
宋朝以福建建州茶（又名北苑茶）为最有名 。 建州茶在唐代还默默无闻 ， 陆羽的《茶经》中 ， 建茶还没有入品 ， 到了宋代 ， 却大放异彩 。 《梦溪笔谈》载 ， 北苑茶主要特点是甘滑 ， 只有北苑凤凰山所产的茶味道最佳 。
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宋代沿习了唐代煎茶的习惯 ， 同时煎茶用水也极有讲究 ， 宋人认为水质十分重要 ， 茶水的优劣 ， 除取决于茶叶外 ， 还取决于煎茶的水质 。 煎 ， 实际就是煮 ， 煮茶要注意火候 ， 煮茶还要注意火力 。
宋代除煎茶外 ， 还有点茶 ， 点茶类似于今天的泡茶 ， 就是用开水沏茶 。 据说 ， 点茶是宋人的创造 。
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