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营养师团|我至今没有瘦，多年前你的一句保重

天天喊着减肥的你网上搜啊搜
这个减肥药要钱那个减肥餐“要命”
“王某博代言的白芸豆酵素月销上万？”
营养师团|我至今没有瘦，多年前你的一句保重
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白芸豆这么牛？
什么是断糖？到底能不能减肥？
如今网上的减肥产品可谓是多如牛毛 ， 但其效果也是众说风云 。
这期我们就来分析一下所谓的白芸豆“断糖”的原理和功效 ， 以及这个产品的适用对象 。
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白芸豆是什么
白芸豆 ， 又名多花菜豆 ， 原产于美洲墨西哥和阿根廷 。 后来中国开始引种栽培 ， 将白芸豆带入了我们家家户户 。
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白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品 ， 这个特点在营养治疗上大有用武之地 ， 适合心脏病、动脉硬化 ， 高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。
白芸豆不仅富含营养素 ， 其中的植物化合物α-淀粉酶抑制剂 ， 更有着俗称“断糖”的功效 。
那家里蛋炒个白芸豆也有断糖的功效么？
不能
白芸豆提取物α-淀粉酶抑制剂在温度超过75度时 ， 其活性就会急速下降 。 在温度为90度时 ， 它的活性就几乎为了 。
那咱生吃？
你有毒！
生吃白芸豆也有毒！
白芸豆的豆荚和豆粒中含有植物红细胞凝集素和皂苷这两种有毒物质 ， 在高温下才能被分解破坏 。
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等一下 。。。 高温失活 ， 生吃又有毒 ， 我们高温使其失去毒性 ， 但又让白芸豆提取物失活 。。。
到底怎么吃阿！！
我们不吃白芸豆来断糖！是白芸豆提取物中的α-淀粉酶抑制剂才断糖哦！
如何断糖？
首先 ， 我们来了解一下α-淀粉酶是什么：
α-淀粉酶主要存在于我们的口腔和胰脏中 。 当我们吃淀粉类或含糖的食物时 ， α-淀粉酶像一把剪刀 ， 能将长长的淀粉链切成一段段长短不一的淀粉链和少量的小分子糖类 ， 以便于肠道的吸收 。
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而α-淀粉酶抑制剂就像是一个个剪刀套 ， 套在了我们口腔及小肠内的剪刀上 ， 从而阻止淀粉与淀粉酶的结合 ， 抑制淀粉的消化分解 。
未经分解的淀粉将被排出体外 ， 所以从碳水中吸收的热量就少了 。 同时α-淀粉酶抑制剂可以延缓碳水化合物在肠内的吸收 ， 使胰岛素的分泌减少 ， 这样我们的脂肪囤积也少了 。
那么白芸豆提取物的具体功效如何呢？
01.
在超重或肥胖人群中有明显减重效果
1）2014年 ， 60名超重女性被分成两组 。 连续30天每天服用445mg白芸豆提取物的实验组平均减重2.93kg ， 其中2.4kg为脂肪 。 没有服用含有白芸豆提取物胶囊的安慰剂组减重0.35kg ， 0.16kg为脂肪 。
2）2020年 ， 120位肥胖受试者中 ， 连续35天每天餐前服用2400mg的白芸豆提取物组的平均体重减轻2.24kg ， 体内脂肪平均降低了1.53% ， 皮下脂肪的厚度在四个监测点显著减少 。 腰围与臀围的减少也相对明显 。 没有服用含有白芸豆提取物胶囊的安慰剂组在35天后的平均体重减轻仅为0.29kg 。
02.
在体重正常人群中有效降低餐后血糖
2009年 ， 一项研究对美国Pharmachem公司研发的一款叫Phase2的白芸豆提取物进行双盲安慰剂控制试验 。 研究证明15名受试者每天在随餐服用3000mg的Phase2α-淀粉酶抑制剂后 ， 餐后一小时血糖有一定程度的降低 。 在结合适当的饮食与运动计划后 ， Phase2能促进体重控制 ， 促进维持血糖正常 。


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