晓萌美食|营养美味，辣卤鸭掌、卤水猪蹄、卤猪舌、卤牛肚的家常做法
辣卤鸭掌
备料：生抽2勺、盐1勺、蒜5瓣、辣椒酱1勺、鸭掌400克、柠檬半个、姜1块、米酒1勺、白糖半勺、白醋1勺、辣椒3个 。
做法：把鸭掌清理干净洗净放在盆中 ， 加入清水浸泡30分钟 ， 捞出冲洗干净备用 。 锅中烧水 ， 放入姜片、鸭掌大火煮开 ， 加入米酒煮5分钟 ， 捞出放在凉水中 ， 去皮洗净浸泡10分钟后备用 。
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锅中烧水 ， 放入姜片、米酒和鸭掌大火煮开 ， 转中火焖煮30分钟备用 。 把柠檬洗净切成片、辣椒洗净切成粒、蒜去皮洗净切成碎备用 。
碗中加入辣椒、蒜蓉、柠檬、生抽、盐、白醋、凉白开搅拌均匀放入煮好的鸭掌放在冷水中浸泡1分钟 ， 捞出控干水分 ， 放入调好的料汁中搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏6个小时 ， 取出装盘即可食用 。
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卤水猪蹄
备料：鲜酱油1勺、姜4片、盐1勺、蚝油1勺、桂皮1块、茴香1.5勺、香叶2片、料酒1勺、油适量、猪脚2个 。
做法：把猪蹄洗净切成块放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 姜洗净切成片备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入猪蹄和姜片中火翻炒至表面微黄 ， 加入盐、料酒、蚝油、鲜酱油、茴香、桂皮和香叶翻炒均匀 。 倒入清水大火煮开 ， 转中小火焖煮1个小时 。 开盖收浓汤汁 ， 关火出锅装盘撒上红椒碎和香菜碎即可食用 。
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卤猪舌
备料：鲜酱油2勺、姜4片、蒜7瓣、干辣椒3个、蚝油1勺、桂皮1块、茴香1勺、料酒1勺、猪舌2个、香油1勺、醋1勺、香菜2根 。
做法：把猪舌清洗干净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 转中火煮3分钟 ， 捞出刮洗干净控水放入锅中 ， 加入盐、蚝油、料酒、香酱油、茴香、桂皮、干辣椒、姜片搅拌均匀 ， 腌制2个小时备用 。
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锅中加入清水大火煮开转中小火焖煮1.5个小时 ， 关火焖至水分晾凉 ， 捞出猪舌切成片放在盆中备用 。 姜蒜洗净切成末、红绿椒洗净切成碎放在碗中加入味精、醋、鲜酱油、香油搅拌均匀 ， 倒在猪舌上搅拌均匀 ， 装入盘中即可食用 。
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卤牛肚
备料：牛肚1000克、辣椒3个、生抽2勺、盐1勺、老抽1勺、香叶3片、味精1勺、生姜3片、小葱2根、桂皮1块、白糖1勺、花椒15粒、茴香1勺、草果1个 。
做法：把猪肚洗净放在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水1分钟 ， 捞出放在盆中 ， 加入盐搓洗干净冲洗干净备用 。
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【晓萌美食|营养美味，辣卤鸭掌、卤水猪蹄、卤猪舌、卤牛肚的家常做法】锅中烧水 ， 放入牛肚大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出备用 。 姜洗净切成片放在砂锅中 ， 加入八角、草果、茴香、桂皮、花椒和干辣椒 。 加入清水和牛肚大火煮开 ， 放入生抽、老抽、白糖、盐和葱节大火煮开 ， 转中火焖煮1个小时 ， 加入味精搅拌均匀备用 。
把煮好的牛肚捞出切成条放在盘中即可食用 。
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