客家人铁头|加2个土豆做一锅，好吃不腻，孩子都不挑食了，鸭肉别直接下锅炖
吃鸭肉 ， 很多人喜欢直接下锅炖 ， 其实鸭肉想要好吃 ， 千万别直接下锅炖 ， 多做一步 ， 做出来的鸭肉好吃没异味 ， 而且吃着香而不腻 ， 做来待客 ， 客人吃了都说不想放筷子 。
这个做法也是非常简单的 ， 第一次做菜的朋友按照步骤来做 ， 都可以做出很好的味道 ， 并且所需要的配料都是家常配料 ， 喜欢吃鸭肉的朋友可以试试 。
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食材准备：半只番鸭 ， 土豆2个 ， 姜2块 ， 大半个蒜头 ， 料酒 ， 花生油 ， 生抽 ， 老抽 ， 一瓶啤酒 ， 2个八角 ， 3片香叶 ， 盐 ， 葱花等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半只会飞的番鸭 ， 处理干净后砍成小块 ， 然后冷水下锅焯水 ， 加几块姜片 ， 洒上点料酒 ， 这样可以去除异味 ， 不用盖锅盖 ， 调大火烧开；这一步一定不能省哦 ， 去异味最关键的一步 。
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【客家人铁头|加2个土豆做一锅，好吃不腻，孩子都不挑食了，鸭肉别直接下锅炖】第二步：烧开后再煮两分钟后 ， 关火 ， 把鸭肉捞出来用温水清洗一下 ， 把表面的杂质冲掉 ， 洗净放到沥篮沥干水分 。
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第三步：另外准备一块姜去皮洗净 ， 准备大半个蒜头去皮洗净 ， 然后把它们全部切粒 ， 姜蒜粒可以稍微准备多一点 ， 吃着也很美味哦 。
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第四步：准备一个砂锅 ， 锅中下油 ， 把油烧热 ， 油热后倒入姜蒜粒爆香 ， 爆香后倒入鸭块翻炒 ， 这里可以调猛火炒 ， 炒过的鸭肉炖出来才更香更好吃 。
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第五步：炒到鸭肉噼噼啪啪响后 ， 调成小火 ， 倒点生抽 ， 少许老抽 ， 先把它翻炒均匀 ， 翻炒均匀后加入一瓶500ML的啤酒 。
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第六步：再加2个八角 ， 3片香叶 ， 适量的盐 ， 把它搅动一下 ， 然后盖上锅盖调大火烧开 ， 烧开后调中小火煲10分钟 。
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第七步：这个时间我们来准备两个土豆 ， 去皮洗净后把它们切滚刀块 ， 稍微切大一点点 ， 不要切得太小了 ， 太小容易炖烂 。
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第八步：鸭肉煲了有10分钟后 ， 先把它翻动一下 ， 然后再次把鸭肉铺平 ， 倒入土豆块 ， 把它铺平 ， 重新盖回盖子 ， 调小火继续焖多20分钟 。
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第九步：好了 ， 时间差不多了 ， 锅中如果汁还比较多 ， 而且家人喜欢吃烂一点的口感的话 ， 可以继续焖久一点点 ， 我们喜欢吃比较有嚼劲的 ， 所以直接调大火收汁 ， 汁不用收干 ， 留少许汁吃着更香 。 关火 ， 撒上点葱花就可以开吃了 。
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这一道砂锅土豆炖鸭肉就做好了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 这样做出来的鸭肉软烂脱骨 ， 入味又好吃 ， 汤汁也很美味 ， 我和我儿子用来拌饭吃 ， 一拌就是三碗饭 ， 特别香 。
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