蓝白色的海|夏天吃它不血虚，不上火，几块钱就搞定，它是天然“强心剂”( 二 )
【蓝白色的海|夏天吃它不血虚，不上火，几块钱就搞定，它是天然“强心剂”】2.焯烫后的菠菜一定要挤一下水分 ， 以免在拌制的时候渗出很多水 ， 影响入味 。 #菠菜#大蒜#桃仁收藏
【制作步骤】
1.调制酱料 。 将除枸杞和大蒜以外的所有配料调制均匀即可 ， 不用过度搅拌 。 用香油调麻酱 ， 又润又香 ， 不会出现越搅越稠的现象 。 用加入香油的调味汁拌菜 ， 有清香的味道 ， 非常开胃 。
2.将蒜瓣洗净后切成蒜末 。 大蒜可是血液的净化剂 ， 可以降低坏胆固醇 ， 还有很好的杀菌作用 。 挑选大蒜时可掐一下蒜瓣感觉很硬很坚实 ， 说明新鲜程度好 。 辣味纯正 ， 香脆汁多的大蒜更适合拌菜 ， 起到提香的作用 。
3.焯烫菠菜 。 菠菜中含草酸 ， 会影响人体对钙的吸收 ， 制作时要焯烫一下 。 菠菜择好洗净后切成段儿进行焯烫 。 水开后放入菠菜 ， 焯水1-2分钟 ， 捞出过凉 。 挤去多余的水分备用 。
4.焯烫桃仁 。 水开后倒入核桃仁 ， 焯烫15秒 。 捞出后迅速过凉 ， 用厨房用纸吸干水分 。 焯烫核桃仁的目的是为了给核桃脱去涩味 。 焯制时间不宜过久 。 夏季容易面色晦滞、口唇色暗 ， 则应避免湿气侵袭 ， 应多吃桃仁这类具有活血作用的食物 。 常吃桃仁对大脑神经的更新也非常有益 。
5.拌入调料 。 将调好的酱料汁淋在菠菜上 ， 再撒上蒜末、枸杞和桃仁于菠菜中 ， 这道口感丰富 ， 丝丝入味的凉拌小菜就可以上桌了 ， 吃前拌匀 。 枸杞拌入菠菜 ， 颜色和营养都加分 。 不管是用枸杞煲汤还是入菜 ， 都建议不必过度加热 ， 以免破坏其营养成分 。
这道桃仁拌菠菜可是夏天不可错过的凉拌菜 ， 清凉爽口又下饭 ， 简单易做 ， 吃一次就上瘾 ， 又对身体非常有好处 。 都说凉拌菜简单 ， 想把一道凉拌小菜做得有滋有味在调味时也要花点心思 。 不知道您学会了吗？赶紧动手试试看吧 。
【小提示】
1.大蒜最好提前切末氧化10－15分钟 ， 这样更利于激发大蒜素的活性 ， 从而更好地发挥作用 。
2.焯烫后的菠菜一定要挤一下水分 ， 以免在拌制的时候渗出很多水 ， 影响入味 。
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