罗集食|看着难其实一口电饭锅就搞定，做1次全家吃到嗨，饭店“硬菜”
饭店“硬菜” ， 看着难其实一口电饭锅就搞定 ， 做1次全家吃到嗨虽然说天气热口味变得清淡 ， 但是时不时也得吃一些硬菜 ， 尤其是自己学会做一些硬菜 ， 这样家里来客人的时候可以露两手 。 比如东坡肘子就是一道硬菜 ， 虽然是荤菜但是吃起来肥而不腻 ， 而且炖好之后的猪腿肉吃起来很酥软 ， 色泽亮丽 ， 不仅卖相好口感也是非常的好 。 除了去饭店吃这道菜之外 ， 还可以自己在家做 ， 一样能做出来好味道 。
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很多人总觉得这道菜非常的难做 ， 毕竟是一道大菜 ， 甚至还要厨师才能做出来 。 其实并不是这样 ， 只要是掌握了正确的做法 ， 很容易就可以做出来好吃的肘子 。 不仅仅是要好看 ， 关键是味道也要好 。 这道菜拿来招待朋友亲戚都是很有面子的 ， 只不过要准备各种配料 ， 这样才能炖出来好味道 ， 既然想吃那就要学习一下它的做法 。
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【菜名】东坡肘子
【配料】蹄子 ， 冰糖 ， 香菇 ， 小葱 ， 生抽等
【制作步骤】
1、在炖猪肘之前要先将食材都备齐了 ， 主要就是配料 ， 这道菜里面需要用到的配料很多 ， 而且有一些还是大料 ， 这样才能够做出来好的味道 ， 所以在做菜之前就要将准备工作做好 。
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2、先要将买好的猪肘清洗干净 ， 尤其是将上面的猪毛拔干净 。 洗干净之后的猪肘和冷水一起下锅 ， 水量要控制好 ， 水量要超过猪肘 。 同时还要切几片生姜 ， 加一些料酒进去 ， 接着就是给猪肘焯水 。 等到水煮开之后将上面的浮渣去掉 ， 将猪肘捞出来之后再过冷水 ， 继续将猪肘清洗干净 。
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3、还要准备一个砂锅 ， 将砂锅清洗干净擦干放适量的冰糖 ， 将冰糖熬出焦糖色 ， 再将焯水后的猪肘放进去翻炒 ， 主要是翻炒上色 。 再添加香菇和莲子等调味料 。 往锅里倒入适量的浓汤宝 ， 再加少许的生抽来调味 ， 这样配料和食材都加好了 。
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4、接着就是慢慢的炖了 ， 或者是将食材和汤放在高压锅里面压 ， 只不过时间有点久 ， 这样炖出来的猪肘才会烂糊 。 所以在炖猪肘的时候不要着急 ， 可以用小火慢慢的炖 。 砂锅炖出来的猪肘也会很香 。
【罗集食|看着难其实一口电饭锅就搞定，做1次全家吃到嗨，饭店“硬菜”】
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5、炖好之后将猪肘和汤汁都盛出来 ， 在吃的时候可以用筷子将猪肘夹成块 ， 这样吃的时候会更加方便 。
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6、因为猪肘炖的时间够 ， 所以炖好之后也是很烂糊的 ， 再加上里面添加了各种配料 ， 所以炖出来的味道特别香 ， 猪肘也可以很好的入味 。 这样的猪肘虽然是荤菜 ， 但是吃起来并不会觉得油腻 。
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7、这道菜猪肘是一道下饭菜 ， 也是一道下酒菜 ， 逢年过节的时候可以炖上一锅 ， 因为一个猪肘也不小 ， 所以更适合全家人一起吃 。 至于配料的添加也可以根据自己的口味来增减 ， 毕竟每个人的口感不完全是相同的 。 这样炖出来的猪肘才会更加的好吃 。
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