罗集食|自己做蒜香烤茄子，还去什么烧烤店，有了这秘方
夏天的夜市里总是烧烤摊比较的多 ， 不仅有各种各样的烤串 ， 还有烤馒头片 ， 烤青椒 ， 烤鱼 ， 烤豆腐等等 ， 应有尽有 。 但是最让我难以忘怀的还是这蒜香烤茄子 ， 说的我口水都直流 。
茄子上面有浓浓的酱汁 ， 蒜香味十足 ， 最完美的搭配就属这个茄子和蒜蓉了 ， 今天咱们自己在家做 ， 也能做出夜市烧烤摊上面的味道 。
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【罗集食|自己做蒜香烤茄子，还去什么烧烤店，有了这秘方】我今天是用烤箱来做的这个茄子 ， 家里面要是有空气炸锅的话也可以试一试空气炸锅版的蒜香烤茄子 ， 食材简单 ， 做法也不难 ， 不管是用来当成下酒菜还是下饭菜都很不错的 。 想吃烧烤害怕胖的小伙伴也可以试一试这个做法 。
虽然这茄子的吃法也是非常的多 ， 但是都不及今天做的这个烤茄子 。 我家最近已经迷上了这道菜 。 隔三差五的就要吃一顿 ， 学会了这个秘方 ， 还去什么外面的烧烤店去吃 。
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【菜名】：蒜香烤茄子
【所需食材】：茄子1个 ， 蒜米2个 ， 小米辣4个 ， 酱油1勺 ， 白砂糖适量 ， 生姜1小块 ， 青椒半个 ， 蚝油1勺 ， 食用油适量 。
【制作步骤】：
1、先把食材都准备好 ， 茄子就要准备这样的紫茄子 ， 个头要大一点 ， 比较圆润的 ， 不要准备那种长长的 。 蒸出来的效果不好 。
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2、把茄子洗干净 ， 将茄子的根部去掉 ， 用刀切开两半 。 注意不要将彻底的切断了 ， 留出来一点 。 然后再用水果刀在茄子里面划出网格线 。 这样一会放调料的话会让茄子更加入味的 。 然后将茄子放进蒸锅里面 ， 用大火蒸10分钟左右 。
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3、把蒜米的皮去掉切成蒜泥 ， 小米辣切成小段 ， 小葱切成末 ， 姜也切成末 。 全部都放在一起备用 。
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4、到时间了茄子蒸好了以后用筷子戳一下茄子是软的 ， 就是蒸熟了 。
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5、准备个垫了锡纸的烤盘 ， 把蒸好的茄子取出来放在烤盘上面 。
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6、锅里面烧油 ， 少放一点 。 把蒜泥 ， 姜末 ， 一半的小葱末 ， 还有青椒碎和小米辣都放进去炒出来香味 ， 然后再放点蚝油 ， 酱油 ， 一点点白砂糖调一下味 ， 将锅里面酱汁煮开以后关火 。 记住炒的过程都是要保持小火的 。
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7、最后将煮好的调味汁淋在蒸好的茄子上面 ， 尽量铺的均匀一些 ， 将茄子的四周全都盖上 。
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8、把茄子放进烤箱的中层 ， 然后调上下火200度烤8~10分钟左右 。 烤好以后取出来 ， 将剩下的葱花撒在上面就大功告成了 ， 一从烤箱里面取出来 ， 蒜香味飘满了整个屋子 ， 吃上一口味道太棒了 ， 一点也不比外面烧烤摊上面卖的口味差 。
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