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大连广誉远中医医院|其实不是好的待客之道，更有可能伤人健康，劝人喝酒、“趁热吃”

周末难得有空 ， 三五好友 ， 家中小聚 。 中国是礼仪之邦嘛 ， 饭局中难免寒暄敬酒 ， 夹菜劝吃 。 什么“趁热吃” ， “我干了 ， 你随意” ， 觥筹交错 ， 人情满满 ， 其实这种热情 ， 让做客的人倍感压力 ， 也可能会伤害客人的健康！
大连广誉远中医医院|其实不是好的待客之道，更有可能伤人健康，劝人喝酒、“趁热吃”
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劝人喝酒 ， 就是增加别人患癌的风险！
所谓无酒不成席 ， 国人聚会应酬 ， 少不了酒 。 饭桌上 ， 劝酒是国人表达好客热情的一种方式 ， 正所谓“感情深一口闷 ， 感情浅舔一舔” ， 仿佛只有喝得够多、喝得够尽兴才能表达出好客之意 。
但如果告诉你 ， 多喝一口就可能离癌症更进一步 ， 你是否会放下手中的酒杯 ， 或者不再劝酒？英国科学月刊《成瘾》(Addiction)刊登的一项综述文章指出 ， 酒精可以致癌 ， 并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌 。
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除了这七种癌症 ， 越来越多的证据显示 ， 酒精还会导致皮肤癌、前列腺癌和胰腺癌 。 而且 ， 饮酒量越大 ， 罹患癌症的风险也越大 。 酒精如此危险 ， 能做到的就是：能不喝就别喝 ， 要喝也要尽量少喝 。 中国营养学会建议的成年人适量饮酒限量是：成年男性一天饮酒的酒精量不超过25克（相当于啤酒不超过1瓶 ， 或葡萄酒不超过250ml、或38度的白酒不超过2两 ， 高度白酒不超过1两）；成年女性一天的饮酒的酒精量不超过15克（相当于啤酒半瓶多一点 ， 或葡萄酒150ml ， 或38度的白酒别超过1两） 。
“趁热吃” ， 食管癌的重要因素之一
食管癌 ， 虽然没有胃癌、肺癌、肝癌出名 ， 但据国家癌症中心的统计数据显示 ， 它在我国恶性肿瘤死亡原因中排第四位 。 我国是世界上食管癌高发地区之一 。 我国食管癌发病和死亡病例约占全球一半 。 全球每年食管癌发病为57.2万人 ， 死亡50.8万人 。 我国食管癌每年发病30.7万人 ， 死亡28.3万人 。 而饮食过热造成的慢性灼伤 ， 正是诱发食管癌的重要因素之一 。
热饮是IIA类致癌物
“趁热吃”、“趁热喝”……不少人生活中都有这种习惯 ， 殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！国际癌症研究机构（IARC）在2016年6月15日《柳叶刀肿瘤学》杂志正式发表的致癌物评估报告中 ， 将非常热（高于65℃）的饮品列为很有可能的（IIA类）致癌物 。 这项研究报告发现 ， 在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶 ， 罹患食管癌的风险也随之提升 。 不是说吃得烫就会得癌 ， 而是吃烫的多了会增加致癌风险 。 我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜 。 正常情况下 ， 口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃ ， 能耐受的高温也只在50℃-60℃ 。 当口腔感觉到很烫时 ， 温度大多已在70℃左右 。
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经常吃烫食的人 ， 口腔已经习惯了高温 。 在食物温度很高的情况下 ， 也不觉得烫 ， 但实际损伤已经存在 。 在接触到65℃以上的热食、热饮时 ， 食管黏膜会有轻度灼伤 。 受伤了 ， 组织细胞便开始新生 。 但如果经常烫伤口腔和食道黏膜 ， 会引起食管黏膜的慢性炎症反应 ， 从而增加食道癌变的风险 。
“大鱼大肉”容易导致一些健康问题
肉和鱼本来是健康膳食的一部分 ， 富含蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等 ， 而且氨基酸组成更适合人体需要 ， 利用率高 。 但如果吃得过多或不合理就容易导致一些健康问题 ， 尤其是畜肉 。
专家表示 ， 拿牛羊肉等来说 ， 过多摄入可增加男性全死因死亡风险 ， 也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险 。 “大鱼大肉”的烹饪方法也比较传统 ， 以油炸、红烧较为常见 ， 而这在操作过程中会产生对人体有害的物质 。 过去 ， 肉类食物吃得多 ， 是大众追求的目标 。 可近年来随着经济水平和健康意识的提高 ， 大众对肉食的热情逐渐下降 。


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