小丽美食记|美食推荐：茄汁鸡翅、竹笋炒腊肉、孔雀开屏鱼、凉拌豆腐皮
生活需要仪式感 ， 周末的时候自己动手做一桌美食 ， 与家人一起感恩 ， 或约三五好友一起分享；把生活的烦恼 ， 工作的虐心忘却 ， 这就是仪式感 。 美食不需要像米其林大厨一样色香味俱全 ， 可以煲一锅靓汤 ， 像三七鸡汤 ， 天麻猪心汤 ， 做出来不一定有多好看 ， 但是只要用心那一定很好喝 ， 最重要是养生 ， 养生重在养 ， 坚持下去才是养 。 美食被制作出来的原因就是我们都要品尝美食 ， 我们都爱品尝美食 ， 我们的日常生活是离不开五谷杂粮的 。 希望能吃得好一些 ， 这当然是人之常情啦 。 所以就看看小丽今日为大家所介绍的这些美食吧 。
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茄汁鸡翅
用料：鸡翅中6个、番茄酱20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、盐少许；
做法
1.鸡翅洗净 ， 用刀在鸡翅背面划两刀 ， 以便入味 ， 大蒜去皮切片；
2.将鸡翅放入碗中 ， 加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用；
3.热锅放少许油 ， 放入鸡翅；
4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色；
5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀；
6.加入一些清水 ， 盖上锅盖焖煮5分钟；
7.至汤汁浓稠后即可出锅；
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竹笋炒腊肉
用料：腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜；
做法
1.竹笋切段 ， 进热水中焯烫一分钟 ， 捞出备用 。
2.腊肉/腊肠切好 ， 热锅凉油 ， 中火 。 进腊肉/腊肠翻炒 。 然后放葱段 ， 姜末 ， 竹笋 。 继续翻炒 。
3.一分钟后喵 ， 放糖、盐 。 起锅 。
小贴士：肠胃不好的人不要多吃老笋 ， 吃笋呢 ， 最好是吃嫩笋 。
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孔雀开屏鱼
用料：武昌鱼一条、青红小米椒适量、大葱、生姜、香葱、料酒、盐、蒸鱼豉油；
做法
武昌鱼一条 ， 别的鱼不太推荐 ， 因为武昌鱼好切出开屏的造型 ， 实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替；
香葱、青红小米椒、生姜、大葱；
先把鱼头鱼尾剁掉 ， 鱼头留着 ， 鱼尾不要 ， 先从鱼身的一面切开 ， 注意不要把肚子切断；
再翻过来在另一面对应的地方切开年；
然后按住刀背把鱼骨切段；
再把连接处切的开一些 ， 这样有助于开屏 ， 但是注意不要切断了；
把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右；
把大葱和生姜切丝摆在盘子里；
再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型 ， 把鱼头放在前面；
蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可 ， 蒸好的鱼会出汤 ， 把多余的汤倒掉；
淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右） ， 再装饰上青红小米椒 ， 在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）；
烧一点热油 ， 趁热淋在鱼身上~
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凉拌豆腐皮
用料：豆腐皮200g、味精少许、香菜2根、盐1小勺、生抽2勺、老干妈豆鼓1勺、白糖1小勺、花椒油（花椒粉）少许、油辣椒1勺、蒜2瓣；
做法
1.豆腐皮洗净切成丝 ， 香菜洗净切成小段 ， 蒜剁碎 。
【小丽美食记|美食推荐：茄汁鸡翅、竹笋炒腊肉、孔雀开屏鱼、凉拌豆腐皮】2.豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可 。
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