惠顾星辰|自己做，营养美味鲜香滑爽，1碗不够，想吃鸭血粉丝不用出门买
想吃鸭血粉丝不用出门买 ， 自己在家做 ， 营养美味 ， 鲜香滑爽开胃 ， 1碗不够吃
鸭血是由家鸭的血液制成 ， 是营养丰富且非常美味的烹饪食材 。 富含蛋白质和钙、铁等多种矿物质以及维生素和氨基酸 ， 鸭血所含的红细胞素也较高 。 适量食用鸭血 ， 可以增强自身免疫力 ， 防治缺铁性贫血 ， 并能有效地预防中老年人动脉硬化；鸭血还是人体污物的“清道夫” ， 可以利肠通便 ， 很好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害 。
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说起鸭血 ， 自然就会想起烧得红油油的香辣爽口的毛血旺；很多人吃火锅时 ， 也不忘记要点一盘鸭血做烫菜；最最喜欢的还是要数清淡点的鸭血粉丝汤 。 这道以香鲜滑爽为特色的南京名小吃 ， 因其口味清淡平和而特别受众欢迎 。
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在家怎样做鸭血粉丝汤最好吃呢？最基本的前提是要买到正宗的鸭血 ， 配上粉丝 ， 放几个豆腐果 ， 再用熬好的老鸭汤用心煮制而成 。 不过 ， 没有老鸭汤也是可以的 ， 就用清水或者其他高汤来代替吧！
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现在市面上鸭血的品质参差不齐 ， 甚至还有不良商贩使用化学药剂制造假的鸭血 。 所以 ， 如何挑选鸭血也是有技巧的 ， 一盒纯正的鸭血应该是呈暗淡的红色 ， 且容易破裂；用刀切开来 ， 看里面会比较粗糙 ， 还有许多不规则的小孔；吃到嘴里会像豆腐一样嫩滑香醇 。 而如果是假的鸭血 ， 切开里面肯定是光滑如镜 ， 没有气孔；口感也会非常的劲道有弹性 ， 味道也是怪怪的 。
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一碗芳香四溢的鸭血粉丝汤 ， 热热地吃下肚 ， 无疑是十分享受的 。 鸭血和粉丝的经典完美搭配 ， 粉丝完全吸足了鸭汤鲜美的味道 ， 柔嫩滑爽 。 鸭血嫩滑爽口 ， 汤鲜香味美 ， 还有美味的鸭肠鸭肝鸭肫可供食用 ， 是不是特别馋人呢？其实 ， 做起来也是特别简单的 ， 一起来看看具体做法吧！
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鸭血粉丝汤的家常做法
所需食材及调味料:鸭血2块、粉丝1把、鸭肫4只、豆腐果6块、排骨汤、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、八角、香叶、桂皮、红椒、生抽、鸡精
制作过程:
1、首先把鸭血切成小块 ， 放入开水锅里 ， 焯过水后捞出来 ， 浸入冷水里备用 。
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2、豆腐果对半切开 ， 切点葱白、生姜和大蒜 ， 再准备点香菜和小葱碎 。
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3、粉丝用冷水泡发 。
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4、把鸭肫洗干净后 ， 放入锅里焯水去腥 。 锅里重新放入冷水 ， 加生姜片、八角、红椒、香叶等卤味料 ， 把焯过水的鸭肫放进去 ， 加1勺盐、料酒和生抽调味 ， 用大火烧开后转小火 ， 煮20分钟左右 ， 将鸭肫煮熟入味即可 。
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5、把煮熟的鸭肫晾凉 ， 切成薄片 。
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6、锅里放一勺猪油 ， 烧热后 ， 爆香姜片、蒜片和葱段 ， 接着下入鸭肫片翻炒 。 加盐、料酒和生抽调味 ， 把切好的豆腐果也放进去 ， 翻炒均匀 。
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