营养师王思露|全是甲醛的仓库，也可能是白血病的“帮凶”？，两种常见的美食
暖阳五月 ， 各种美味、好看且营养丰富的蔬果陆续上市 ， 满足味蕾的同时 ， 各种“安全类的热点问题”也出现在了我们的朋友圈 。 比如说您熟悉的“甲醛食物” 。 有人说白胖的豆腐/金针菇以及“被塑料胶带捆绑着的蔬菜”皆为甲醛食物 ， 真的如此吗？甲醛真的很可怕吗？些许文字、一篇文章带来了解甲醛食物 。
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“塑料胶带捆绑的蔬菜”含有甲醛 ， 食用后会中毒？
这是一则“网络传播率”较广的流言 。 网上传言：捆扎蔬菜的塑料胶带有毒 ， 其中的甲醛量超标10倍 ， 食用后会中毒、致癌 。
首先 ， “胶带”并不可怕；捆扎蔬菜所用到的胶带和我们在生活中用到的透明胶无太大区别 ， 归根到底是“涂过粘合剂的塑料膜” 。 经常使用的塑料膜是聚氯乙烯（PVC）、双向拉伸聚丙烯（BOPP）、聚乙烯（PE）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等一些材质 。 至于说粘合剂 ， 虽然有很多的品种 ， 但使用最多的一般是“亚敏型丙烯酸酯” 。
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胶带有相关标准（“GB/T10004—2008包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合”中对胶带使用的塑料膜的质量和杂质提出了具体要求）的限制 ， 粘合剂也有相关标准（“GB9685—2016食品接触材料及制品用添加剂使用标准”对胶带粘合剂中所添加的物质有具体限制）限制；如果严格按照标准实施生产 ， 其实并不存在安全问题 。 值得注意的是 ， 当塑料膜和粘合剂碰到一起之后 ， 却没有“具体的产品限定标准” ， 所谓的“食品级胶带”其实并不存在（换而言之 ， 就算有食品级胶带 ， 成本必然很高 ， 大多数商家仍然会选择普通胶带） 。
其次 ， 胶带和甲醛的联系程度本不高 ， 没有传言中那样可怕 。 塑料膜和粘合剂都属于“聚合物” ， 在自然环境下存放比较稳定 ， 降解释放出大量甲醛的可能性非常小 。
最后 ， 大家不必因为“甲醛”而苦恼 ， 甲醛是一种“挥发性强、水溶性的物质” ， 菜在买回家之前 ， 甲醛就很难在蔬菜表面积累残留；买回家之后 ， 经过摘菜、水洗以及烹调等步骤 ， 就算有甲醛残留 ， 也早已“消灭殆尽”了 。
所以 ， “塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛 ， 食用后会中毒”的理论属于“夸张型谣言” ， 不可深信 ， 更无需恐慌 。 如果您还是很在意其中可能含有的甲醛 ， 您完全可以直接去除掉“与胶带接触的蔬菜部分” 。
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“发白的豆腐”中含有甲醛？可以通过肉眼直接辨别？
这同样是一则“让大家惊慌的言论” 。 传言有不少的商家为了让豆腐变白 ， 强化“卖相” ， 就会在豆腐中添加甲醛 ， 这样的豆腐看起来就比正常的豆腐要白 。
其实 ， 这则言论又是“赚取眼球的言论” 。 豆腐的颜色和许多因素都有关联（豆腐的颜色与原料豆子的种类、凝固剂的种类等因素有关） ， “白色的豆腐”并不一定是“添加甲醛的豆腐” ， 在合理合法的情况下 ， 豆腐同样可以变得很白 。 靠“颜色”来分辨豆腐中是否含有甲醛本身不合理；就算豆腐中真的添加了甲醛 ， 完全有办法加点色素（食品添加剂）让豆腐变成“天然颜色” 。
传言中说到的观点并不是事实 ， 食物是否被甲醛浸泡过 ， 靠肉眼根本不能分辨 ， 靠我们自己来分辨食物中的甲醛并不靠谱、合理；用不靠谱的方法去验证结果 ， 很容易冤枉了“食物” ， 不可过分“吹毛求疵” 。
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也就是说 ， 一般而言 ， 并不会有商家单纯为了改变豆腐的颜色而添加甲醛 ， 给豆腐添加甲醛并无太大实际作用 ， 靠我们的肉眼（看颜色）也不太可能分辨出甲醛豆腐 ， 请各位“理性看待” 。
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