思敏的小厨房舌尖上的闽北熏味
众观悠悠历史 ， 闽北由古至今可算得上是几百年沉淀的古城 。 山岭耸峙 ， 低丘起伏 ， 河谷与山间小盆地错综的闽北古城 ， 孕育了一代又一代的人 。
勤劳智慧的闽北人民发明了中国印刷史上最早出现的顺昌竹纸和先进的建阳麻沙雕版印刷技术 ， 制造了在中国瓷业史上占有重要地位的建窑黑釉瓷器 ， 并形成了驰名中外的制茶工艺 。
除此之外闽北美食更是牵绊着无数在外游子的心 ， 在记忆中 ， 我们所熟知的都是家乡的味道 ， 今天我们就来讲讲闽北特色食物之一“熏鸭” 。
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古时候 ， 熏鸭和如今我们制作的手法有所区别 ， 那时候物质匮乏 ， 粮食并不富足 ， 熏制的过程中 ， 老一辈的人们 ， 通常都是用碾米所剩的米碎 ， 以及米糠加入茶叶 ， 熏制 ， 熏鸭在当时乃是优越家庭可享受之美食 ， 如今我们生活条件已越来越富足 ， 吃食方面也越来越考究 ， 并形成了如今餐桌的多元化选择 ，
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随着时间的演变 ， 熏鸭在每个家庭中 ， 都能制作出八九不离十的“家”味 ， 制作过程中 ， 每个家庭都会根据自己的喜欢来选择不同的口味 ， 但是往往 ， 一只美味的熏鸭 ， 无论是鸭子本身的“土”还是烹煮过程对时间 ， 火候上 ， 依旧有着时间上的严格要求 ， 鸭子入锅时间不足 ， 便难以咬食 ， 时间过久 ， 便软烂无嚼劲 。
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熏制的时间更是要精准到火候 ， 以及烹饪者对“熏鸭”亲密无间的熟知 ， 时间分秒 ， 美味与否 ， 就在那么几秒和一霎那…
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【思敏的小厨房舌尖上的闽北熏味】无论走到哪里 ， 这独有的味道 ， 都是带着我们牵绊着的“家” ， 和记忆中妈妈的味道 ， 牵绊着的心和原始味道都是灵魂的归宿…它一直在提醒着我们 ， 这就是家的味道 。
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