龙宝美食小厨房|一蒸一泡，馋到流口水，零食有着落了，原来鸡蛋干做法这么简单
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这两天在尝试做不用腌制的咸蛋黄 ， 只需要用到蛋黄 ， 昨天的蛋清用来炒菜 ， 口感不如全蛋的好吃 ， 今天又剩了10个蛋清 ， 有点发愁该怎么解决 。 无意中想到平时孩子爱吃鸡蛋干 ， 那就试着做一次吧 。 听做过的朋友说 ， 鸡蛋干的做法非常简单 ， 只要把蛋清蒸熟就可以了 ， 再用老卤汁或者酱油之类的酱汁泡入味就可以了 。
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龙宝试着做了一次 ， 做法果然简单 ， 口感Q弹劲道 ， 鲜香入味 ， 比买的还好吃 ， 唯一不足的就是气孔有点多 ， 下次再改进一下 。 今天就给大家分享一下鸡蛋干的做法 ， 需要准备的食材有：鸡蛋清10个 ， 老卤汁一大碗 。 有时候做蛋黄酥 ， 磕出来的生咸蛋清也可以用这个办法处理 。
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第一步：准备好鸡蛋 ， 一般3-4个就够了 ， 龙宝要做免腌的咸蛋黄 ， 所以这次剩下的蛋清就有点多了 。
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第二步：准备一个长方形的深碗 ， 铺一张油纸 ， 把蛋清一个一个地磕到碗里 ， 有气泡的地方用牙签扎破 ， 盖上一层保鲜膜 ， 扎几个孔防止保鲜膜受热开裂 ， 蛋清里不需要加水 ， 一定不要搅拌蛋清 ， 龙宝这次用筷子挑了一下蛋清 ， 结果蒸出来有好多的小气孔 。
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【龙宝美食小厨房|一蒸一泡，馋到流口水，零食有着落了，原来鸡蛋干做法这么简单】第三步：烧一锅热开水 ， 把蛋清放到锅里 ， 隔水蒸30分钟 ， 最好用中小火蒸 ， 具体时间根据蛋清的多少灵活调整 。
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第四步：蒸好的鸡蛋干取出 ， 把四周的油纸揭开 ， 放一边冷却 。
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第五步：把一大碗的老卤汁放到锅里加热解冻 ， 也可以提前一天拿出来放冰箱里自然解冻 。
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第六步：老卤汁盛到碗里放凉 ， 只要卤汁 ， 香料包和姜片不放 。 如果没有老卤汁 ， 可以用生抽加适量的白开水调一碗酱汁 。
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第七步：把鸡蛋干分成2块 ， 放到老卤汁里浸泡1-2个小时 ， 让鸡蛋干充分入味 。
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第八步：卤入味的鸡蛋干捞出来切成薄片或者切成丁 ， 闻着就很香 ， 真的是馋到流口水了 。 第一次做鸡蛋干 ， 做得还不是很好 ， 切开有很多的小气孔 ， 不过味道还是不错的 。 做好的鸡蛋干 ， 可以直接当零食吃 ， 也可以用来炒菜 。
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鸡蛋干是零食也是菜 ， 简单一蒸 ， Q弹劲道 ， 馋到流口水 ， 好吃停不下筷子 ， 原来鸡蛋干做法这么简单 ， 一蒸一泡 ， 鲜香入味 ， 孩子的零食有着落了 。
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