美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
现在正是春暖花开的季节 ， 也是滋养肝部气血最佳时期 ， 只有肝脏健康了 ， 我们的身体才能向着健康再迈进一步 ， 下面我们就来看看 ， 吃什么养肝？“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃 ， 养肝护肝补气血 ， 太清爽了！那就是韭菜了 ， 很多人一定都不知道吧 ， 哪个季节的韭菜都比不上春天的韭菜营养 ， 韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养元素 ， 经常食用可以养肝 ， 增强脾胃之气！下面小编教给大家的就是老醋韭菜的做法 ， 不是肉比但肉还香 ， 营养又美味 ， 喜欢的话赶紧来学学怎么做的吧
老醋韭菜
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By食趣菜菜屋
【美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃】配料：
韭菜300克、蒜适量、白糖适量、香油适量、陈醋适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.提前准备原材料
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2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子 ， 清洗浸泡 ， 锅内倒水烧开 ， 将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行 ， 老了就不清脆了）捞出沥干水
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3.将大蒜剁碎放入碗中 ， 倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁
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4.将焯好的韭菜切成段（长短随意） ， 摆放在盘内
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5.将调好的酱汁淋在韭菜段上 ， 吃的时候拌匀就可以
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烹饪小贴士：
韭菜选购技巧
1、挑选根部粗壮 ， 截口较平整 ， 韭菜叶直 ， 颜色鲜嫩翠绿为佳品 ， 这样的韭菜营养价值比较高 。
2、拿着韭菜根部叶子能够直立 ， 如果叶子松垮下垂 ， 说明不新鲜了 。
3、韭菜有宽叶和细叶之分 ， 宽叶韭菜叶色淡绿 ， 纤维比较少 ， 口感较好 ， 细韭菜叶叶片修长 ， 叶色呈深绿色 ， 纤维较多 ， 口感虽不及宽叶但香味浓郁 。
4、韭菜叶子枯萎 ， 凌乱 ， 变黄 ， 有虫眼的韭菜尽量不要购买 ， 看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买 。
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3.将大蒜剁碎放入碗中 ， 倒入适量陈醋、白糖、盐、香油调味做成酱汁
4.将焯好的韭菜切成段（长短随意） ， 摆放在盘内
5.将调好的酱汁淋在韭菜段上 ， 吃的时候拌匀就可以
烹饪小贴士：
韭菜选购技巧
1、挑选根部粗壮 ， 截口较平整 ， 韭菜叶直 ， 颜色鲜嫩翠绿为佳品 ， 这样的韭菜营养价值比较高 。
2、拿着韭菜根部叶子能够直立 ， 如果叶子松垮下垂 ， 说明不新鲜了 。
3、韭菜有宽叶和细叶之分 ， 宽叶韭菜叶色淡绿 ， 纤维比较少 ， 口感较好 ， 细韭菜叶叶片修长 ， 叶色呈深绿色 ， 纤维较多 ， 口感虽不及宽叶但香味浓郁 。
4、韭菜叶子枯萎 ， 凌乱 ， 变黄 ， 有虫眼的韭菜尽量不要购买 ， 看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买 。
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