王小厨的私房菜最适合“泡酒”，做法教给你，错过等一年，这5种水果现在正当季
现在是夏天 ， 各种水果纷纷成熟上市 。 水果的种类很多 ， 营养丰富 ， 味道好吃 ， 深受大家的喜欢 。 其实有很多水果 ， 还很适合泡酒喝 ， 泡好的果酒颜色漂亮 ， 果香浓郁 ， 口感纯正好喝 。 比如说下面这5种水果 ， 现在都正当季 。 做法教给你 ， 别错过了 。
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泡果酒的基础方法都一样：水果清洗干净 ， 晾干水分 。 玻璃瓶清洗干净 ， 保证没有生水没有油花 。 把水果放进去 ， 再铺上一层冰糖 。 倒入纯粮食白酒 ， 拧紧瓶盖 ， 放在阴凉避光处存放即可 。 放的时间越久颜色越漂亮 ， 果味越浓 ， 口感越好喝 。
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一般冰糖的量是水果的1/10左右 ， 酒要用清香型或米香型 ， 喜欢低度的就用40度左右 ， 喜欢高度的就用50度以上 。 另外每一种水果都有自己的特点 ， 需要不一样的处理方法和技巧 ， 下面就把这些技巧和方法给大家详细的说说 。
【王小厨的私房菜最适合“泡酒”，做法教给你，错过等一年，这5种水果现在正当季】第一种 ， 青梅 。
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青梅天然有一种微微的苦涩味 ， 所以要把果子用淡盐水浸泡2个小时左右 ， 去除涩味 。 然后晾干水汽 ， 再进行泡酒 。 因为青梅的果皮厚实 ， 果肉坚硬 。 想要快点泡好 ， 可以在青梅果上扎一些小洞；或者用开水烫15秒钟 ， 让表皮微微变色就行 。 另外 ， 青梅的酸味重 ， 泡酒时冰糖要稍微多放一点 ， 一般是青梅的1/2左右 。
第二种 ， 杨梅 。
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杨梅果肉里容易有小虫子（尤其是野生杨梅） ， 所以要用淡盐水浸泡半个小时 。 然后清洗干净 ， 洗的时候不要揉 ， 以免弄破果皮 ， 导致果汁流失 。 泡杨梅酒之前 ， 最好把杨梅多晒干一点 ， 这样泡好的颜色漂亮 ， 果味浓郁 。 另外杨梅酒泡7天就能喝 ， 25天就足够入味了 。 一月后要把杨梅过滤出来（可以吃） ， 因为它的果核泡久了会发苦 。
第三种 ， 桑葚 。
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桑葚是聚花果 ， 果肉中间有很多缝隙 ， 不适合泡水太久 。 洗的时候用淡盐水浸泡几分钟 ， 再用清水冲洗干净 。 然后可以先把桑葚隔水蒸10-15分钟 ， 再晾干水分进行泡酒 。 这样能杀菌消毒、去除异味 ， 缩短浸泡的时间；并且还更容易泡透 ， 果酒的颜色漂亮 ， 口感更好喝 。 不想蒸也可以 ， 泡的时间长一点也行 。
第四种 ， 樱桃 。
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泡樱桃酒可以用咱们的本地小樱桃 ， 也可以用进口的车厘子 。 清洗干净后 ， 去掉果柄 ， 用筷子从底部顶一下 ， 就能取出果核 ， 只留下果肉 。 然后开始泡酒 ， 这样泡得更快 ， 15天就能喝 ， 而且不需要过滤 。 另外本地小樱桃的酸味比较重 ， 所以冰糖的量要稍微多一点 ， 一般是樱桃的1/3左右就可以了 。
第五种 ， 枇杷 。
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枇杷的含水量很高 ， 而且很怕磕碰 ， 所以一定要用新鲜的果子 。 泡酒的时候 ， 清洗干净 ， 晾干水分 。 然后剥掉外皮 ， 去除果核 ， 只用纯枇杷果肉泡酒 。 这样果味更浓 ， 口感更好喝 。 一般泡3个月就可以喝 ， 6个月的时候 ， 枇杷肉就会化掉 ， 导致酒体浑浊 ， 所以要用滤网过滤一下残渣 ， 剩下的枇杷酒继续存放 。
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