山西经济广播.|做饺子馅特别香，一口一个停不下来，这菜最适合夏天吃
绿苋菜是苋菜的一种 ， 有丰富的营养价值 ， 夏季是最适合吃绿苋菜的 。
绿苋菜含丰富的钙质 ， 含量是菠菜的三倍 ， 为鲜蔬菜中的佼佼者 ， 对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 ， 并能维持正常的心肌活动 ， 防止肌内痉挛 。 同时含有丰富的铁、钙和维生素K ， 可以促进凝血 ， 增加血红蛋白 ， 促进造血等功能 。
|野苋菜猪肉饺子|
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By天山可可
用料
主料：面粉500克、猪肉500克、野苋菜400克
辅料：熟菜籽油20克、生抽10克、蚝油10克、姜5克、香葱5根、鸡精2克
做法
1.主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根
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2.面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2） ， 盖上醒30分钟以上 ， 最好1小时以上 。
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【山西经济广播.|做饺子馅特别香，一口一个停不下来，这菜最适合夏天吃】3.猪肉切小块（肥瘦3:7比例 ， 也可以4：6比例比较香浓） ， 姜切末 ， 直接用菜刀剁成肉泥 ， 香葱洗净切末 ， 如果不想剁 ， 直接加绞肉机里特别简单 。
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4.倒出肉泥加水或者高汤 ， 朝一个方向不停地搅拌上劲 。
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5.加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀 ， 静止一会儿入味 。
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6.把野苋菜去根 ， 多清洗几次 ， 下开水里焯烫变色捞起 ， 过凉水捞起沥干切末 ， （千万不可久烫 ， 变色就捞起 ， 太久口感不好） 。
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7.加到肉馅里拌均匀 ， 加鸡精拌均匀 ， 加盐拌均匀 ， 加香葱末 。
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8.加熟菜籽油拌均匀 ， 也可以加香油拌均匀 ， 盖好一定要腌制一会儿入味才能包饺子 ， 大约10分钟左右 。
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9.把醒好的面团再次多揉揉 ， 搓成长条 ， 分成小剂子压扁 。
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10.擀成中间厚 ， 边边薄的小饺子皮 ， 加上肉馅 。
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11.包成饺子形状 ， 最好用干淀粉沾在饺子底部 ， 这样不易沾在放饺子的器具上 ， 煮饺子的时候也不易沾锅底 ， 也不易互相粘连 。
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12.锅里加半锅清水 ， 大火烧开后下饺子 ， 接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底 ， 盖上锅盖煮开 ， 水开后加半碗清水进去 。
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13.再盖上锅盖煮开 ， 如此反复两三次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
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