【脉脉养身】降脂溶栓护血管，血栓“最怕”这种豆！经常吃点它
文章来源于微信公众号脉脉养身（ID：mmys786）
我们常说“每天吃豆三钱 ， 何需服药连年” ， 豆类营养丰富 ， 经常食用有很好的养生功效 。
其中有一种豆 ， 它不仅是调料 ， 也是一味药 ， 很多长寿老人都喜欢吃 。
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这种豆就是豆豉 ， 用黄豆或黑豆发酵制成 。
豆豉是我国传统的大豆发酵制品 ， 与豆酱、酱油和腐乳并列为我国四大传统大豆发酵食品 ， 早在汉代就有相关记载 。
在古代 ， 豆豉被称为“幽菽” ， 也作“嗜” ， 根据制醅发酵时使用食盐与否 ， 分为咸、淡两种 ， 淡豆豉主要用来入药 ， 而咸豆豉主要用作调味品 。
只有一字之差 ， 但是 ， 其中的制作方法却大有不同 。
因为 ， 淡豆豉在炮制的时候不但减少了盐分 ， 还加入了桑叶和青蒿 ， 这样制成的淡豆豉性寒 ， 且有解表 ， 除烦 ， 宣郁 ， 解毒之功效 。
有历史传闻 ， 公元675年 ， “初唐四杰”之一的王勃曾用淡豆豉为洪州（南昌）都督阎某疗愈伤寒 ， 而后也成就了千古名篇《滕王阁序》 。
咸豆豉入菜 ， 营养丰富
你知道吗？历史记载 ， 日本的纳豆其实始源于中国的豆豉 。 经研究 ， 纳豆的抗血栓功效 ， 豆豉同样拥有！
所以 ， 经常吃点咸豆豉 ， 有很好的保健作用哦！
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1营养丰富豆豉经发酵而成 ， 豆子中的卵磷脂、大豆异黄酮等营养成分都被充分保留下来 。 在发酵后 ， 大豆内的维生素B12等营养素比发酵前更多 。 2辅助降低血栓风险豆豉中富含能溶解血栓的溶栓酶 ， 有助于改善大脑血流量 ， 辅助预防脑血栓和老年痴呆症 。 
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3和胃补肾黑豆具有补肾的功效 ， 用黑豆制作的黑豆豉同样有补益肾阴的功效 ， 且咸豆豉性温 ， 有和胃功效
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4消水肿
【【脉脉养身】降脂溶栓护血管，血栓“最怕”这种豆！经常吃点它】豆豉可以与排骨、鲫鱼等食材搭配食用 ， 有补肾、利水、利尿的功效 。
年龄大的人 ， 血液循环不好 ， 下肢容易肿 ， 适当食用豆豉有消肿的作用 。
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制作方法：
将黄豆加水煮5小时 ， 捞出后放入保鲜盒 ， 密封盖好；
在温暖处放一天 ， 等黄豆发黏拉丝后放在阴凉处晾干；
加入少许食盐、花椒粉、辣椒粉 ， 撒上一层薄薄的面粉；
倒入适量老抽 ， 将黄豆腌制三天即可 。
药用淡豆豉 ， 解决身体小毛病
相比于咸豆豉 ， 淡豆豉的药用效力更强 。 它非但是血栓克星 ， 还能平衡调节女性的雌激素 ， 对三高有一定的改善作用 ， 对中老年人特别有好处 。
大家如果对这种药物感兴趣 ， 可以到正规中药店购买 。
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1和胃、消食
中医认为豆豉有和胃、消食的作用 ， 可以用于治疗小儿积食 。 豆豉发酵后含有酵母菌 ， 有助于改善肠道菌群 。
2辅助缓解感冒
豆豉还能解表 ， 轻度的风寒感冒和风热感冒都可以用豆豉来缓解 。
天冷时气温变化大易感冒 ， 轻度的感冒用淡豆豉和葱白煮水可以缓解 。
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3除烦、助眠
豆豉还有个很重要的作用 ， 就是治疗虚烦 。 一般来说 ， 虚烦会给人带来莫名烦躁感 ， 并使人失眠无法入睡 。
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