4月15日 ， 一则“17元吃海底捞”的话题登上热搜 ， 事情源于有人称自己花17元吃了一顿海底捞 ， 其帖中晒出的账单显示 ， 点了四份清水锅0元 ， 一份捞派捞面7元 ， 一份自选小料10元 ， 合计17元 。
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“17元吃海底捞”的消息发酵后 ， 不少人称自己效仿此法 ， 尝试在海底捞花几十元甚至十几元吃一顿饭 。
其中有一名网友称自己看了那么多几块几十块吃海底捞 ， 忍不住带孩子去体验一把 。 其称自己点了四个清水锅 ， 半份粉丝 ， 一个生鸡蛋和一碗米饭 ， 总共花费27元 。
该网友觉得自己体验的时候“尴尬得不行” 。 虽然服务员送了油条和西红柿、给孩子拿了玩具 ， 但其认为“海底捞的服务好像没那么好了 ， 食物是有送了 ， 但是态度什么的 ， 让我觉得很尴尬 ， 等候美甲的时候他们也不上水 。 ”
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海底捞门店回应：不区别对待 ， 不设低消
采访人员联系了爆料者消费的佛山海底捞门店 ， 一名工作人员称低消费行为在他们店只是偶尔发生 。 其称 ， 客人想怎么消费 ， 愿意消费多少是他们的自由 ， 客人只要进来了 ， 都会接待的 。 “就算是一个人 ， 只点了清水锅和一两样喜欢的菜 ， 我们也会正常服务 ， 不会区别对待 。 ”
问及会不会影响到门店生意 ， 该工作人员称 ， “不管店里生意好不好 ， 只要客人来了 ， 然后正常点菜 ， 正常吃饭 ， 我们都正常服务 。”其还称 ， 后续也不会因此设置最低消费 。
对于“17元吃海底捞” ， 大众也持不同态度 ， 有人认为“其实想消费多少海底捞有这样的规则就是可以用的”、“什么时候吃个17元的一顿饭就变成耻辱和要饭的了？”；有人认为“这种做法像是乞讨一样” 。
【风险自担|不区别对待，不设低消！海底捞门店回应顾客花17元吃海底捞】海底捞去年净利润大降近90%
据海底捞此前发布的业绩报告显示 ， 2020年公司实现净利润3.09亿元 ， 同比大降86.8%；收入286亿元 ， 同比增长7.8% ， 尽管收入方面仍然实现增长 ， 但这是其是上市以来营收增速首次降为个位数 。
这一切都与2020年的疫情有关 ， 在上半年海底捞几乎处于“半停业” 。 上半年因疫情导致的亏损达9.65亿元 ， 随着疫情的好转 ， 公司到下半年才将亏损抹平 ， 但净利润仍大幅下滑 。
海底捞曾在去年上调菜品价格 ， 但是在经过舆论发酵后 ， 海底捞迅速在4月份发布致歉信并宣布恢复原来价格 。 但是面对业绩压力 ， 海底捞的涨价也在“悄悄进行” ， 财报显示 ， 海底捞2020年人均消费达到110元 ， 高于2019年的105.2元 。
此外 ， 海底捞仰仗的开店神话也不复存在 。 海底捞此前高速的业绩增长一方面正式源于其新店快速扩张 。 过去四年间海底捞门店数量增长了近6倍 ， 营业收入也从5.6亿元增加到26.6亿元 ， 增长近4倍 。
但是 ， 新开店从开业到盈利需要一个成长期 ， 不断扩展开新店的策略对海底捞的盈利是一个严重的负担 。 加之2020年疫情的影响 ， 靠“无限开店”实现营收增长的模式就不灵了 。 2018年~2020年 ， 海底捞的门店数量从466间高速增长至1298间 ， 翻台率却从5次/天直降至3.5次/天 。 此外 ， 随着门店数量的增加 ， 海底捞同店销售增长率从2018年的6.2%降至2019年的1.6% ， 这也可以看出 ， 海底捞的单店价值也没有以前那么高了 。
过去几年 ， 海底捞的销售净利润逐年下跌 ， 2016年 ， 海底捞销售净利率为12.5% ， 2019年降至8.8% ， 到了2020年 ， 已经低至1% 。 面对巨大的业绩压力 ， 海底捞开始实施多元化战略 ， 只是这种多元化能不能让海底捞再现辉煌 ， 仍是未知之数 。
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