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元旦，我家的家宴菜单来了，20道菜，荤素齐全又美味，你也试试( 二 )


3、卤好的肥肠切块 ， 放入锅中 ， 不加油小火干煸;
4、煸至肥肠表皮微卷发黄 ， 并且出油 ， 盛出待用 ， 锅中留底油 ， 放入洋葱块翻炒;
5、翻炒至洋葱变软 ， 将洋葱移到锅边 ， 放入葱姜蒜、干辣椒段炒香
6、放入肥肠和青椒翻炒 ， 最后加1茶匙盐调味即可 。
水煮巴沙鱼
元旦，我家的家宴菜单来了，20道菜，荤素齐全又美味，你也试试文章插图
食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、
做法:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻 ， 黄豆芽投洗干净
2.将巴沙鱼顺长对半切开 ， 将鱼肉片成片 ， 放在盆内 ， 将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀 ， 腌制15分钟去腥入味 ， 鱼片很嫩 ， 上浆时不要抓碎了
3.锅加水烧开 ， 下入黄豆芽焯水至断生 ， 捞出放在冷水中投凉 ， 捞出控净水 ， 放在大碗中待用
4.锅加油烧热 ， 下入葱花 ， 姜末爆香 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 将豆瓣酱炒熟
5.加入适量水 ， 酱油 ， 料酒 ， 白糖 ， 鸡粉 ， 烧开 ， 把鱼片抖散入锅 ， 烧开 ， 将鱼片煮制刚断生即可
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上 ， 放上蒜沫和辣椒末 ， 撒上香菜段
7.锅加油烧热 ， 下入花椒小火慢炸 ， 待将花椒炸至微焦 ， 将热油浇在辣椒末和蒜沫上即可
香辣小炒肉
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做法
1.准备好一块优质的五花肉 ， 切成大块备用 。
2.先把葱姜蒜切成片备用 。
3.将切的五花肉 ， 凉水放入锅中 ， 焯水去血沫 。
4.五花肉捞出切成五花肉片备用 。
5.锅烧热 ， 五花肉凉油下锅 。
6.煸炒出油 ， 五花肉变干 。
7.倒出多余的油脂 ， 留少许油加入葱姜蒜片爆香 。
8.加入酱油 ， 切好的辣椒粒继续炒 。
9.炒至入味 ， 出锅前加入盐 ， 花椒粉 ， 糖
韭菜炒双冬
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材料：香菇适量 ， 冬笋1根 ， 韭菜1小把、色拉油适量 ， 食盐少许 ， 料酒5克 ， 胡椒粉适量
做法：
1、韭菜洗净切寸段 ， 香菇切丝
2、冬笋去外皮再对半切开 ， 放锅内加清水煮开后捞出也切细丝
3、炒锅内放油 ， 油热后先倒入笋丝煸炒过油 ， 随即倒入香菇丝一同煸炒 ， 烹少许料酒煸炒片刻后盛出
4、锅内再放油 ， 油热后倒入韭菜 ， 略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝 ， 依次加盐和胡椒粉 ， 快速炒匀立即出锅
口水鸡
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材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油
做法：
1、鸡洗干净冷水整只下锅 ， 加入姜片 ， 料酒；
2、大火不盖 ， 煮开后 。 关火 。 拿出鸡洗一下；
3、冷水重新下锅 ， 放入八角 ， 花椒粒 ， 姜片 ， 小葱 ， 料酒 。
4、煮大概5分钟 。 关火 ， 浸泡40分钟；
5、肉好后 ， 放入有加冰的凉白开 。 让鸡肉更爽滑；
6、开始调汁：生抽 ， 一点醋 ， 一点花椒粉（花椒油） ， 白砂糖 。 切碎的蒜 ， 生姜 ， 切碎的小葱 。 调好淋在剁成块的鸡肉上；
7、最后 ， 浇上四川红油 。 撒上芹菜粒 ， 要是有花生米更好
鱼香茄条
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食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、鸡蛋 两个、红薯淀粉/木薯淀粉 80g、猪肉 若干、葱 适量；


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