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迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了

#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
酸豇豆炒肉丁
迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了文章插图
食材：自制酸豇豆8根；猪肉200克；盐2克（用来腌肉）；大蒜；泡椒2个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制 。
2、起油锅 ， 锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油 ， 爆香蒜末和泡椒 。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁 ， 翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味 ， 继续翻炒2分钟即可出锅 。
水晶肉皮冻
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食材：猪皮：500克 ， 葱：1根; 姜：1小块; 八角：3颗; 桂皮：1小块; 花椒：20粒; 香叶：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4汤匙; 老抽：1汤匙; 食盐：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1汤匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：适量;
做法
1.将猪皮洗净 ， 放入开水中焯烫3分钟 ， 捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干 ， 如果有猪毛 ， 用刀彻底刮净 ， 焯烫猪皮的水倒掉不要
2.把煮好的猪皮切成宽1厘米 ， 长5厘米的条
3.葱切成段 ， 姜去皮切片 ， 把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里
4.锅中倒入清水 ， 放入料包 ， 大火煮沸后继续加热3分钟 ， 调入生抽、老抽、盐和糖 ， 搅匀后放入猪皮 ， 改成中小火 ， 炖煮1个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮 ， 就可以穿透的程度）
5.捞出葱姜和料包 ， 将煮好的猪皮和汤 ， 倒入一个方形的耐热容器中 ， 自然冷却后 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏2小时 ， 取出后切块即可食用 ， 也可以佐料汁蘸食
6.料汁的做法：米醋1汤匙15ml ， 白糖1/4茶匙1克 ， 生抽1/2茶匙3ml ， 辣椒油1/2茶匙3ml ， 搅匀后淋在猪皮冻上胭脂冬瓜 。
鸡丝拌豆芽
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材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个 ， 料酒1汤匙、白糖少许
做法：
1、绿豆芽挑去豆皮 ， 投洗干净 。
2、锅加水烧开 ， 冷水下入鸡胸脯肉 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料 ， 中火煮10分钟 ， 关火再焖5分钟 ， 鸡肉从里到外都变白就是煮熟了 。 捞出晾凉 。
3、锅加水烧开 ， 下入绿豆芽焯水 ， 将绿豆芽焯水至断生 ， 绿豆芽焯水时间不要过长 ， 焯水至断生就可以了 ， 以免失去它脆嫩的口感 ， 也可以减少维生素的流失 。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。
5、鸡胸肉晾凉后 ， 用手把肉撕成丝 。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内 ， 加入香菜段 ， 蒜末 ， 再加入辣椒油 ， 香油 ， 盐 ， 白糖 ， 用筷子快速翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
盐煎肉
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食材：猪后腿肉、蒜苗、红辣椒、豆瓣酱、豆豉、盐、味精等调味料
1、将蒜苗洗净 ， 切成段 ， 红辣椒切圈；
2、将准备好的肉切成大小适中的薄片；
3、起锅烧少量的油 ， 等油五成热后放入肉片和适量的盐中火煸至出油；


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