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迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了( 二 )


4、转小火 ， 下入豆瓣酱和豆豉炒出红色；
5、放入姜片、蒜苗、红辣椒等翻炒均匀；
6、起锅前放入少许的香油和味精 ， 翻炒均匀后就可以出锅啦 。
糖醋排骨
迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了文章插图
用料
排骨500g小葱一小把白芝麻少许葱姜料酒1勺+1勺酱油2勺米醋3勺番茄酱2勺白糖少许
做法
准备好食材
排骨冲水后放入锅里 ， 倒入冷水和一勺葱姜料酒焯水 ， 待水面浮出来脏兮兮的沫沫即可关火 ， 排骨用温水冲洗干净 。
焯水的排骨用厨房纸擦干水分 。 少许油将排骨煎至金黄色 。
放入一勺葱香料酒 。
放入两勺酱油 。
放入两勺番茄酱 。
放入三勺米醋 。
将酱汁和排骨搅拌均匀 ， 稍稍翻炒片刻 。
加水没过排骨 ， 大火烧开转中小火慢炖20分钟左右 。
排骨还剩一半汤汁的时候加一把白糖 ， 翻炒均匀 ， 用小勺子舀一点酱汁尝下酸甜度 ， 酸甜合适就继续盖盖子焖煮 ， 还剩下约三分之一的汤汁即可开大火收汁了 。
出锅撒葱花和白芝麻装饰 ， 增添风味 。 将鲜亮的汤汁淋在排骨上 ， 怒吃一大碗米饭 。
香菇肉片
迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了文章插图
主料：瘦猪肉200克 ， 鲜香菇200克 ，
调料：猪油75克 ， 盐3克 ， 料酒10克 ， 大葱15克 ， 玉米淀粉10克 ， 味精3克 ， 姜8克 ， 花椒粉1克 ， 胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇分别切片；
2、肉用盐、料酒拌匀 ， 浆上湿淀粉；
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4、炒锅烧热注油 ， 油热后即下肉片 ， 边下边用勺推动 ， 待肉丝散开；
5、待散出味后加香菇炒几下 ， 再倒入对好的汁 ， 待起泡时翻匀即成 。
私家酸辣小炒鸡
迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了文章插图
用料
土公鸡手枪腿1只泡椒十几个泡姜小的3芽独蒜5个青二荆条十几个豆瓣酱1勺花椒粒1小把油适量老抽少许盐适量
【迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了】做法
剖好的土公鸡肉搓洗干净 ， 剁成小块 ， 倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫 ， 沥干 ， 备用；
泡椒斜切 ， 泡姜切片 ， 独蒜粒对剖成两半 ， 青二荆条斜切 ， 豆瓣酱剁细 ， 准备好花椒粒；
热油适量 ， 倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油；
把鸡块推到一边 ， 在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀 ， 并炒三分钟左右 。
倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右；
烹入少许老抽上色、增加酱香味 ， 翻炒均匀（炒三分钟左右）；
掺入清水 ， 以刚好没过鸡块为宜 ， 旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右；
倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁 ， 调盐味 ， 起锅装盘即可 。
砂锅茄子
迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了文章插图
材料：长茄子1条、猪肉末100克、姜葱蒜适量、洋葱少许、酱油1勺、老抽1勺、胡椒粉适量、油盐适量、鸡粉少许、生粉少许
步骤：
1、茄子去蒂切滚刀 ， 用淡盐水浸泡10分钟 ， 肉沫用生粉拌匀 ， 姜葱蒜切好 ， 洋葱切块备用；
2、茄子捏干水分 ， 放入油锅小火慢慢炸软 ， 捞出沥油备用；
3、砂锅加热 ， 底部倒少许油抹匀 ， 下肉末炒至变色 ， 再加入洋葱和姜蒜炒出香味；
4、下茄子 ， 放入生抽、鸡粉、胡椒粉、老抽和半碗开水 ， 大火烧开后转小火炖10-15分钟；
5、汤汁收干 ， 加盐调味并撒上葱花即可出盘 。


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