迎元旦，分享14道实惠还好吃的菜，有荤有素，下酒下饭的都齐了( 三 )
大蒜烧鳝鱼
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用料
黄鳝500克大蒜100克豆瓣适量泡椒、泡姜适量盐、胡椒面、姜片、生抽、料酒适量
青红花椒粒适量小青椒几个豆粉适量
做法
鳝鱼洗去血水 ， 用盐抓几下再冲水 ， 这样可以去掉一些黏液 ， 再用较烫的水冲洗一下黏液就基本没有了 ， 经过这样处理的鳝鱼段下锅炒时就能轻松散开不粘锅不好那么多油了 。
材料：泡椒切段、泡姜切片、老姜切片、青花椒红花椒各一小把、八角一个 。 葱切段、小青椒切小段备用 。
锅烧热倒入冷油 ， 五成热时加入蒜粒小火炸下 。
蒜粒炸到微黄后捞出备用 。
将就炸蒜的油直接倒入鳝段大火爆炒 ， 烹点料酒 。
炒至断生铲出备用 。
锅中少量底油烧热后依次放入豆瓣、泡椒、泡姜翻炒 。
炒香后加水烧开调味：加入盐、生抽、胡椒面、青红花椒、八角、少许糖 。
倒入蒜粒、鳝段一起中小火烧几分钟 。
起锅前加入青椒段、勾清芡 ， 最后撒点葱节、香叶起锅 。 吃的麻的还可以撒点花椒面 。
装盘 ， 看着就有食欲吧 。
蒜蓉蒸虾
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食材：鲜虾(白虾、草虾等皆可) 10只、蒜头 8-9瓣、葱 2小根、蚝油 2大匙、料酒 1大匙、胡椒粉 适量 。 可选：芦笋 、宽冬粉、金针菇、粉丝等 。
步骤
01.鲜虾清洗 ， 修剪一下须须及虾脚 ， 去虾线 ， 淋少许料酒、胡椒粉去腥味 。
02.蒜头去膜拍碎 ， 切末 ， 青葱切葱花 ， 放入碗中加调味料拌匀 。
03.可以将宽粉、芦笋等配菜铺在盘底 ， 再摆上虾子 。
04.调味料平均淋在虾子上 。
05.锅内水沸时 ， 入锅中视虾子大小 ， 「中火」蒸约6-8分钟 。
鱼香千叶豆腐丝
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材料：千叶豆腐、 木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉
做法：
1、千叶豆腐切细丝 。放少许干淀粉拌匀 。 木耳泡发 ， 洗净切细丝 。 胡萝卜切丝 。 尖椒洗净去心切丝 。
2、酱油 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 糖 ， 醋和蒜 ， 放在碗中调成鱼香汁 。
3、起锅热油 ， 下干红椒炒香 ， 下豆腐丝 。 胡萝卜丝和木耳丝煸炒 。
4、倒入鱼香汁大火炒匀入味 ， 淋入水淀粉至稠即可出锅 。
蒜香土豆胡萝卜
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材料：土豆、胡萝卜、蒜瓣、小葱、盐、鸡精、孜然粉、生抽
做法：
1.胡萝卜削皮洗净 ， 用波浪刀切成细条 ， 土豆削皮洗净 ， 用波浪刀切成细条备用 。
2.蒜剥皮清洗干净 ， 切成末备用 。 葱清洗干净 ， 葱白、葱叶 ， 分开切成末 。
3.锅里烧开水 ， 倒入土豆条和胡萝卜 ， 煮至8成熟 。
4.然后捞出放在凉水里 ， 过几遍凉水 ， 炒的时候再捞起来沥干水分 。
5.锅里倒入油 ， 油热后 ， 放入蒜末、葱白爆香 。
6.倒入沥干水分的胡萝卜、土豆 ， 大火翻炒3分钟左右 ， 待胡萝卜、土豆条熟透后 ， 放入生抽、盐、葱末翻炒均匀 。
7.起锅前加入适量的鸡精、孜然粉翻炒均匀即可 。
姜椒排骨
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材料：排骨、姜、干辣椒、苦瓜、葱、植物油、盐、味精、白糖、蚝油、生粉、料酒、鲜汤
做法
1、将排骨切成块 ， 焯水洗净待用 。
2、白糖炒成糖色 ， 姜去皮榨成汁 。
3、起锅烧油 ， 放入葱、姜爆香 ， 放入排骨 ， 料酒煸香 ， 加入干辣椒 ， 鲜汤及糖色、姜汁烧开 ， 撇去浮沫 。
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